Vougeot
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Appellation limitada a la única comuna de Vougeot, en la Côte-d'Or, entre Dijon al norte y Nuits-Saint-Georges al sur.
- Sustrato calcáreo del Bajociense y Bathoniense (Jurásico medio), coronado por la caliza de Comblanchien de compacidad especialmente elevada.
- Fallas paralelas al relieve hacen aflorar la caliza de Comblanchien al pie del talud; una cantera medieval de los monjes de Cîteaux sigue siendo visible en ese lugar.
- Parcelas situadas entre 240 m y 265 m de altitud, delimitadas al norte por el manantial de la Vouge (surgencia).
- Clima oceánico fresco con influencias continentales, ~750 mm/año de precipitación, temperatura media anual de 10,5 °C, abrigo climático al este del Morvan.
Factores humanos
- Viñedo modelado por los monjes cistercienses desde ~1098; el Clos queda encerrado por un muro continuo a partir del siglo XIII.
- Densidad de plantación >9 000 cepas/ha; encepamiento dominado por pinot noir N y chardonnay B, las «variedades finas» borgoñonas.
Características del producto
- Tintos: color intenso, taninos poderosos pero aterciopelados, aromas de frutos rojos del bosque, sotobosque o violeta.
- Vinos blancos suaves y equilibrados.
Vínculo terroir / vino
- Suelos pedregosos y arcillosos, ricos en óxidos de hierro, sobre un sustrato calcáreo fracturado que regula el agua → concentración en azúcares y precursores aromáticos.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.