Vougeot
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Appellation limitée à la seule commune de Vougeot, dans la Côte-d'Or, entre Dijon au nord et Nuits-Saint-Georges au sud.
- Substrat calcaire du Bajocien et Bathonien (Jurassique moyen), couronné par le calcaire de Comblanchien particulièrement compact.
- Failles parallèles au relief font affleurer le calcaire de Comblanchien au pied du coteau ; une carrière médiévale des moines de Cîteaux y est encore visible.
- Parcelles entre 240 m et 265 m d'altitude, bordées au nord par la source de la Vouge (exsurgence).
- Climat océanique frais à influences continentales, ~750 mm/an de pluie, moyenne annuelle 10,5 °C, abri climatique à l'est du Morvan.
Facteurs humains
- Vignoble façonné par les moines cisterciens dès ~1098 ; le Clos est enclôturé d'un mur continu à partir du XIIIe siècle.
- Densité de plantation >9 000 pieds/ha ; encépagement dominé par pinot noir N et chardonnay B, « cépages fins » bourguignons.
Caractéristiques du produit
- Rouges : robe soutenue, tanins puissants mais veloutés, arômes de petits fruits rouges, sous-bois ou violette.
- Vins blancs souples et équilibrés.
Lien terroir / vin
- Sols graveleux, argileux, riches en oxyde de fer + substrat calcaire fracturé régulent l'eau → concentration en sucres et précurseurs aromatiques.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.