Vouvray

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La meseta de la apelación está surcada por múltiples valles o vallejos secos que terminan en un acantilado frecuentemente abrupto sobre el valle del Loira.
• El relieve de la meseta es bastante pronunciado, con una altitud comprendida entre 85 y 110 metros, y cuevas y casas troglodíticas están excavadas en los acantilados de tuffeau amarillo de los valles.
• Un estrato de creta blanda, el tuffeau del Turoniense, constituye la armazón de la meseta, recubierto por elementos arcillo-silíceos del Senoniense, del Eoceno y del Mio-Plioceno, y coronado por depósitos limosos cuaternarios de origen eólico.
• Las parcelas de cultivo se sitúan bien en las laderas, con suelos arcillo-calcáreos, bien en los bordes de la meseta, con suelos arcillo-silíceos.
• El clima oceánico degradado, en la encrucijada de influencias oceánicas y continentales, recibe aproximadamente 680 milímetros de precipitaciones al año, y el Loira así como los valles que drenan el aire frío de las laderas desempeñan un papel de regulador térmico.

• Según la leyenda, durante la fundación del monasterio de Marmoutier en el año 372, San Martín habría introducido las variedades de uva y las técnicas de poda corta aún en uso, habiéndose revelado los beneficios de dicha poda gracias a la glotonería de su burro.
• El tuffeau, material cretáceo blando que aflora en la meseta, ha sido excavado en vastas bodegas desde la época romana, utilizadas para la vinificación, la elaboración de vinos espumosos, la crianza y el almacenamiento.
• La producción se reparte entre los vinos tranquilos, aproximadamente 50 000 hectolitros, y los vinos espumosos y semiespumosos, cerca de 70 000 hectolitros elaborados.
• Un champañés, Maurice Hamm, cuya familia era originaria de Aÿ en Champaña, introdujo antes de la Segunda Guerra Mundial el método champenoise, transformando el vino blanco tranquilo de Vouvray en vino espumoso. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Los vinos tranquilos secos presentan generalmente en su juventud aromas frutales y florales, que pueden, al envejecer, dar paso a notas de miel o de tilo.
• Los vinos tranquilos con azúcares fermentables tienen en general una complejidad y un potencial de guarda mayores, y notas de frutas exóticas, almendras tostadas, miel o membrillo se revelan a menudo con el tiempo.
• Los vinos espumosos, de espuma fina y ligera, se caracterizan a menudo por notas de frutas o cítricos y por un matiz brioche que se afirma con el tiempo.
• Los vinos semiespumosos se distinguen por su menor contenido en gas carbónico y sus burbujas más discretas, y presentan en general un carácter más vinoso que los vinos espumosos.

• La presencia de bodegas excavadas en el tuffeau constituye un factor favorable para el desarrollo de la elaboración de los vinos espumosos, que requiere amplios espacios atemperados de almacenamiento y manipulación.
• La crianza en rima de al menos 12 meses contribuye a desarrollar los aromas y la complejidad de los vinos espumosos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 29 novembre 2023, JORF 6 décembre 2023
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — InterLoire