Vouvray

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het plateau van de appellatie wordt doorsneden door talrijke valleien of droge dalen die eindigen in een vaak steile rotswand aan de vallei van de Loire.
• Het reliëf van het plateau is vrij uitgesproken, met een hoogte tussen 85 en 110 meter, en in de rotswanden van geel tuffeau in de valleien zijn grotten en troglodytische woningen uitgehakt.
• Een laag zachte krijtachtige steen, het tuffeau uit het Turonien, vormt het skelet van het plateau, bedekt door kleiig-siliceuze elementen uit het Senonien, het Eoceen en het Mio-plioceen, en bekroond door kwartaire, door wind afgezette leemafzettingen.
• De oogstpercelen bevinden zich ofwel op de hellingen, met kleiig-kalkachtige bodems, ofwel op de randen van het plateau, met kleiig-siliceuze bodems.
• Het getemperde oceanische klimaat, op het snijpunt van oceanische en continentale invloeden, ontvangt ongeveer 680 millimeter neerslag per jaar, en de Loire en de valleien die koude lucht van de hellingen afvoeren, spelen een rol als thermische regelaar.

• Volgens de legende zou Sint-Maarten bij de stichting van het klooster van Marmoutier in 372 de druivenrassen en de technieken van de kortsnoeimethode hebben geïntroduceerd die nog steeds in gebruik zijn, waarbij de vraatzucht van zijn ezel de voordelen van dit snoeien aan het licht bracht.
• Het tuffeau, een zacht krijtachtig materiaal dat aan de oppervlakte komt op het plateau, is doorgraven met uitgestrekte kelders vanaf de Romeinse periode, gebruikt voor vinificatie, de bereiding van mousserende wijnen, rijping en opslag.
• De productie is verdeeld tussen stille wijnen, ongeveer 50.000 hectoliter, en mousserende en parelende wijnen, bijna 70.000 hectoliter.
• Een Champenois, Maurice Hamm, wiens familie afkomstig was uit Aÿ in de Champagne, introduceerde vóór de Tweede Wereldoorlog de méthode champenoise, waarmee de stille witte wijn van Vouvray werd omgevormd tot een mousserende wijn. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Droge stille wijnen vertonen in hun jeugd doorgaans fruitige en bloemige aroma's, die naarmate zij ouder worden, kunnen plaatsmaken voor tonen van honing of lindebloesem.
• Stille wijnen die fermenteerbare suikers bevatten, hebben over het algemeen een grotere complexiteit en een beter bewaarpotentieel, en tonen van exotisch fruit, geroosterde amandelen, honing of kweepeer komen dikwijls met de tijd naar voren.
• Mousserende wijnen, met hun fijne en lichte schuim, worden vaak gekenmerkt door aroma's van fruit of citrus en een briocheachtige nuance die zich met de tijd meer uitdrukt.
• Parelende wijnen onderscheiden zich door hun lagere koolzuurgehalte en discretere bellen, en vertonen over het algemeen een meer wijnachtig karakter dan mousserende wijnen.

• De aanwezigheid van in tuffeau uitgehakte kelders vormt een gunstige factor voor de ontwikkeling van de productie van mousserende wijnen, die grote, gematigde ruimtes voor opslag en verwerking vereist.
• Een rijping op latten van minimaal 12 maanden draagt bij aan de ontwikkeling van de aroma's en de complexiteit van mousserende wijnen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 29 novembre 2023, JORF 6 décembre 2023
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — InterLoire