Aglianico del Vulture

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Terroir

• Le territoire s'étend sur les pentes du Mont Vulture, volcan éteint mais actif jusqu'au Pléistocène supérieur, dont le sommet atteint 1 327 mètres d'altitude.
• L'activité éruptive a déterminé une alternance de sous-sols d'origines diverses, tels que tufs volcaniques et tufs de dépôt gréseux.
• Les tufs jouent un rôle important de réserve hydrique pour la vigne pendant les mois d'été secs.
• Les sols varient du type sableux et sableux pouzzolanique au limono-argileux, avec d'abondantes formations colloïdales, gage de fertilité.
• Les vignobles se situent entre 200 et 700 mètres d'altitude, avec une pente variable et une exposition générale orientée vers l'est et le sud-est.
• Les précipitations annuelles varient d'un minimum de 650 mm à un maximum de 1 300 mm, avec une moyenne annuelle de 650-750 mm concentrées surtout en automne-hiver.

• La production traditionnelle prévoyait la refermentation en bouteille du mousseux Aglianico, avec une pression interne de 3 à 6 bars et un résidu sucré de 20 à 60 grammes par litre.
• Les caves de la zone étaient traditionnellement creusées dans des grottes et des hypogées naturels, comme à Melfi où un inventaire de 1589 en recensait 110.
• La DOC Aglianico del Vulture a été reconnue par décret du Président de la République du 18 février 1971.

• Tous les vins présentent une couleur rouge rubis, des arômes principalement fruités de baies et de drupes mais aussi floraux typiques du cépage.
• Au goût, les vins montrent une acidité normale, une pointe d'amertume et une astringence résiduelle possible, typiques du cépage, ainsi qu'une excellente structure qui favorise l'équilibre gustatif et la longévité.

• Le massif du Vulture génère des courants d'air et des brises collinaires qui abaissent les températures estivales, avec des répercussions importantes sur la production phénolique des pellicules.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0222
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Aglianico del Vulture