Aglianico del Vulture Superiore

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Terroir

• La zone de production est située sur les versants du Monte Vulture, volcan éteint actif jusqu'au Pléistocène supérieur, dont le sommet culmine à 1 327 mètres d'altitude et s'incline vers l'ouest le long de la rivière Ofanto et vers l'est en direction de la plaine des Pouilles.
• L'activité éruptive, débutée il y a environ 800 000 ans, a engendré une alternance de sous-sols d'origines diverses, tels que des tufs volcaniques et des tufs de dépôt gréseux, qui jouent un rôle important de réserve hydrique durant les mois estivaux.
• Les sols présentent une texture variable, allant du type sableux et sablo-pouzzolanique au type limoneux-argileux, tous caractérisés par d'abondantes formations colloïdales qui constituent un facteur de fertilité.
• Les parcelles cultivées en vigne se trouvent à des altitudes comprises entre 200 et 700 mètres d'altitude, avec des pentes variables et une exposition générale orientée vers l'est et le sud-est.
• Les précipitations annuelles varient d'un minimum de 650 mm à un maximum de 1 300 mm, avec une moyenne annuelle de 650 à 750 mm concentrée principalement en période automno-hivernale ; les gelées printanières fréquentes n'affectent pas l'activité végétative de l'Aglianico del Vulture en raison de son débourrement naturellement tardif.

• La culture de la vigne dans la zone du Vulture est déjà décrite par des auteurs latins tels que Pline, Strabon, Virgile et Martial, attestant d'une viticulture évoluée dès le VIIᵉ siècle av. J.-C.
• Par le passé, la forme de conduite en gobelet à un, deux ou trois éperons prédominait, avant d'être transformée en palissage sous l'impulsion de la mécanisation ; les deux formes coexistent aujourd'hui sur le territoire.
• La DOC Aglianico del Vulture a été reconnue par décret du Président de la République du 18 février 1971, et la DOCG Aglianico del Vulture Superiore par arrêté ministériel du 2 août 2010.
• Les caves étaient souvent aménagées dans des grottes, dont on comptait des centaines à Melfi, avec un inventaire de 1589 qui en recensait 110.

• La couleur des vins est un rouge rubis intense qui évolue vers le rouge grenat avec des reflets orangés dans les vins plus vieillis.
• Au nez, des arômes principalement fruités (baies et drupes) et floraux se dégagent, qui évoluent dans les vins plus vieillis vers des notes épicées ou phénoliques associables au bois.
• En bouche, les vins présentent une acidité normale, une légère amertume, une possible astringence résiduelle et une excellente structure, autant d'éléments qui contribuent à leur équilibre gustatif et à une grande longévité du produit.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0527
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Aglianico del Vulture