Aiud

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Terroir

• Le vignoble d'Aiud est situé au nord du vignoble d'Alba, avec des plantations dispersées sur un territoire de collines et de coteaux de part et d'autre du couloir du Mureș moyen et du couloir de l'Arieș inférieur, l'ensemble de la zone étant classé en zone viticole B.
• Les sols du vignoble appartiennent aux classes des argiluvisols et des molisols chernozémiques, les argiluvisols étant dominants dans l'étage collinéen des forêts de feuillus, sous forme de sols bruns argilo-illuviaux, bruns luviques et bruns eumésobasiques.
• Parmi les sols intrazonaux, une proportion appréciable de 15 à 20 % est représentée par des régosols et des érodisols sur les versants affectés par des processus de dénudation actifs, dont l'exploitation viticole nécessite des mesures antiérosives et agrochimiques, notamment le terrassement et la fertilisation.
• Les précipitations atmosphériques présentent une moyenne de 600 à 700 mm dans le couloir du Mureș, soit 615 mm à Aiud, avec un maximum au cours de la période mai-août et un minimum prolongé en automne-hiver.
• Pendant la période des vendanges, les basses températures de 5 à 10 °C ralentissent les processus oxydoréducteurs et enzymatiques, permettant de préserver l'état sanitaire des raisins ainsi que les arômes caractéristiques des cépages.
• Pendant la période de maturation des raisins, les températures diurnes oscillent autour d'une moyenne de 23 °C et les températures nocturnes autour d'une moyenne de 12 °C, ces deux facteurs favorisant l'augmentation continue de la teneur en sucre des raisins.

• La viticulture dans le vignoble d'Aiud est attestée depuis les temps les plus anciens, constituant une préoccupation constante des vignerons au fil du temps en ce qui concerne les travaux à la vigne, les cépages et la technologie.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — onvpv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A0366
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Aiud