Alsace grand cru Ollwiller
Styles
Cépages principaux
Gewurztraminer (Gewuerztraminer)Muscat À Petits Grains BlancsMuscat À Petits Grains RosesMuscat OttonelPinot GrisRiesling (Riesling Weiss)
Terroir
Facteurs naturels
- Les sols proviennent de conglomérats et de marnes, présentant une texture sablo-argileuse à argileuse, plus sableuse sur les colluvions.
- Les vignes poussent sur des conglomérats et des marnes caillouteuses datables de la fin de l'Éocène supérieur et du début de l'Oligocène. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Le mésoclimat est particulièrement sec grâce à la protection exercée par le Freunstein et le Vieil-Armand, avec une pluviométrie de 450 mm par an.
- Le massif des Vosges protège le vignoble contre les vents humides et frais du nord-ouest, permettant son implantation sur des versants bien exposés et à forte pente.
- Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges et parviennent en Alsace sous forme de foehn, secs et chauds. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- L'appellation d'origine contrôlée Alsace grand cru Ollwiller a été reconnue en 1983, traduisant un usage ancien de valorisation des lieux-dits par les vignerons alsaciens.
- Le vignoble est conduit en palissage haut pour bénéficier d'une surface foliaire optimale, avec une densité minimum de plantation de 4500 pieds par hectare et une récolte manuelle des raisins.
Caractéristiques du produit
- Les vins blancs sont de garde par excellence, avec une fraîcheur affirmée reposant sur une acidité tartrique dominante liée à une bonne maturité des raisins.
- Les vins secs et minéraux ainsi que les vins aromatiques, fruités, gras et riches présentent une intensité colorante soutenue allant jusqu'au jaune doré.
- Les vins en vendanges tardives affichent souvent des arômes très exotiques et de fruits confits avec une finale fraîche, tandis que les sélections de grains nobles sont plus concentrées et puissantes avec des arômes de pâte de fruits.
- Les vins portant les mentions vendanges tardives ou sélection de grains nobles sont des vins doux de très longue conservation, d'une remarquable concentration et d'une grande persistance aromatique.
Lien terroir / vin
- Les caractéristiques argileuses du sol et la faible pluviométrie favorisent des vins à la structure souple, complexe, amples et à l'acidité marquée, exprimant leur plénitude après quelques années de garde.
- Les excellentes conditions climatiques d'arrière-saison favorisent la concentration sur souche et le développement de la pourriture noble, ce qui permet la production de vins issus de vendanges surmûries.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 146 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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