Alsace ou Vin d'Alsace

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Terroir

• Mosaïque de sols issue de l'effondrement du fossé rhénan : schistes, granite, grès, calcaires, marnes, alluvions sablo-graveleuses.
• Plantations entre 200 m et 400 m d'altitude sur collines sous-vosgiennes entrecoupées de vallées profondes.
• Climat semi-continental : hivers froids (1,9 °C en janvier), étés chauds (>20 °C en juillet), pluviométrie 500-650 mm/an sur le vignoble.
• Les Vosges font écran aux influences océaniques (effet de fœhn en automne) : 1 800 h/an d'ensoleillement à Colmar.

• Les mentions « vendanges tardives » et « sélection de grains nobles » sont utilisées depuis plus de 2 siècles en Alsace et codifiées en 1984 ; les vins sont récoltés manuellement avec un élevage minimum de 18 mois.

• Légère saturation en CO₂ dite « spretsig » exaltant minéralité et salinité ; acidité tartrique naturelle dominante pour les vins secs.
• Aptitude au vieillissement attestée : une bouteille de la récolte de 1472 fut servie en toast lors d'un banquet en 1868.

• Alternance journées chaudes/nuits fraîches + altitude 200-400 m : équilibre sucres/acidité tartrique et concentration aromatique.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 29 juin 2016,
• Site officiel de l'interprofession — CIVA