Asti
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs humains
- Le metodo Martinotti mis au point en Piemonte en 1895 : tournant décisif pour le vin mousseux doux issu de Moscato bianco, déjà demandé à l'étranger à cette époque.
- Dès 1700, le Moscato bianco piémontais était déjà cité dans des publications internationales ; à la fin du XVIIIe siècle, la Società di Agricoltura de Turin le classait parmi les cépages capables de produire les vins les plus prestigieux.
Caractéristiques du produit
- Profil aromatique dominé par les terpènes du Moscato bianco ; une fermentation prolongée limite les notes amères dues aux terpènes dans les versions sèches.
- Élaboré en pur Moscato bianco, décliné en versions spumante et vendemmia tardiva, avec une faible teneur en sucre résiduel dans les versions sèches.
Lien terroir / vin
- La vocation du territoire — morphologie, composition chimique des sols et climat — a orienté la sélection du Moscato bianco comme cépage d'élection de la zone.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1396
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio per la tutela dell'Asti