Άγιο Όρος (Ayio Oros)

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Cépages principaux

Terroir

• La zone viticole de l'Indication Géographique Protégée Agion Oros Athos se situe dans les limites administratives de la péninsule de l'Athos, avec des vignobles s'étendant généralement en bordure de mer ou sur des versants jusqu'à une altitude de 400 mètres.
• Les sols des vignobles sont caractérisés comme sablo-argileux à argilo-sableux, parfois limono-sableux, sans problème de salinité et avec une teneur élevée en fer, cuivre et magnésium.
• Sur le plan géologique, la péninsule de l'Athos constitue un prolongement de la formation géologique des Rhodopes, avec une prédominance de roches métamorphiques et cristallophylliennes telles que des gneiss, des prasinites, des calcaires et des calcaires cristallins-marbres, ainsi que des roches ignées telles que des granites, des granodiorites et des ophiolites.
• Sur le plan morphologique, la région se distingue par des pentes escarpées le long des côtes, un plissement prononcé et la présence du mont Athos qui s'élève abruptement en forme de pyramide dépassant les 2 000 mètres (2 033 m) d'altitude.

• Un texte particulier, constituant le premier règlement relatif au commerce du vin au mont Athos, est daté de 972 et fixe la procédure de commercialisation du vin à l'intérieur des limites de l'Athos.
• Les cépages traditionnels cultivés de longue date dans la région sont le Limnio, le Fokiano, le Mavroudi, le Roditis et le Muscat d'Alexandrie, tandis qu'après 1990 des cépages étrangers ont été introduits, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah.

• Les vins blancs présentent une couleur jaune limpide avec des reflets verdâtres, ou jaune doré intense lorsqu'ils ont vieilli en fûts de chêne, avec des arômes de fruits exotiques et estivaux, de jasmin, d'agrumes et de vanille.
• Les vins rouges présentent une couleur rouge intense avec des nuances violacées, des arômes de fruits rouges, d'épices, de fruits secs et de vanille, avec un corps structuré, une saveur équilibrée et des tanins souples.
• Les vins rosés présentent une couleur allant du rose au rubis jusqu'à un rouge léger avec des nuances violacées ou orangées, des arômes de fruits rouges, et se distinguent par leur fraîcheur, leur saveur équilibrée et leur acidité harmonieuse.

• Les cépages rouges sont cultivés sur les parcelles présentant la plus forte pente afin d'assurer un meilleur drainage, ce qui permet d'atteindre une meilleure maturité alcoolique et phénolique.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-GR-A0873
• Site officiel de l'interprofession — Wines of Greece (EDOAO)