Bairrada

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique est délimitée au nord par le fleuve Vouga et au sud par le fleuve Mondego, à l'est par les massifs du Bussaco et du Caramulo et à l'ouest par l'océan Atlantique.
• C'est une région au relief majoritairement plat et de collines douces, à des altitudes qui, en général, ne dépassent pas 250 m au-dessus du niveau de la mer.
• Le climat est méditerranéen à forte influence atlantique, avec des hivers longs et frais et des pluies abondantes, et des étés chauds tempérés par les vents atlantiques, avec des nuits fraîches et une amplitude thermique significative.
• Les sols, d'une composition minérale issue de différentes époques géologiques, sont majoritairement pauvres et varient des textures sableuses aux textures argileuses, avec la présence également de sols sablo-limoneux.
• Les sols de la zone géographique sont issus de roches sédimentaires, la culture de la vigne se concentrant sur les sols calcaires du Jurassique, sur les grès du Trias ou sur les conglomérats du Crétacé.

• La région est reconnue depuis le XIXe siècle pour son potentiel en vins effervescents, le premier vin mousseux à expression commerciale au Portugal y ayant été produit en 1890.
• L'activité vitivinicole constitue un facteur de développement économique de la région depuis le Moyen Âge, et aujourd'hui les deux tiers des vins effervescents nationaux sont produits en Bairrada.

• Les vins, vins mousseux de qualité et vins liquoreux de cette appellation se caractérisent par une richesse aromatique et une fraîcheur prononcées, avec une belle structure, une acidité équilibrée et marquée.
• Cette acidité fixe prononcée est considérée comme fondamentale pour la fraîcheur caractéristique de ces vins, qui résultent de la conjugaison des facteurs édaphoclimatiques avec les cépages de la région et le savoir-faire de la tradition.

• La disponibilité en eau, la perméabilité et la rétention hydrique de ces sols durant les mois les plus pluvieux contribuent de manière significative à l'acidité fixe prononcée des vins, fondamentale pour leur fraîcheur.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (caderno de especificações).

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-PT-A1537
• Site officiel de l'interprofession — Comissão Vitivinícola da Bairrada