Balaton

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Cépages principaux

Terroir

• La proximité du lac Balaton modifie le climat continental de la région : la grande masse d'eau rend les étés plus frais, l'air plus humide et les hivers plus doux que dans d'autres zones européennes situées à la même latitude.
• Le massif du Bakony protège le bassin des vents froids du nord et de l'ouest ; sous cet effet, la température mensuelle moyenne ne dépasse pas 25 °C durant les mois les plus chauds, sur une moyenne de 53 ans.
• La température annuelle moyenne est supérieure à la normale, entre 9 et 11 °C ; le nombre annuel d'heures d'ensoleillement avoisine 1 900 heures et la pluviométrie annuelle moyenne est de 650 mm.
• Les vignes s'étendent généralement sur les versants et coteaux exposés au sud, au sud-est et au sud-ouest des collines et reliefs entourant le lac Balaton.
• Le sol caractéristique de l'aire délimitée est le sol forestier brun lessivé selon la classification de Rhamann, qui retient bien les précipitations hivernales et printanières et assure ainsi une alimentation en eau régulière à la vigne.

• Après les ravages de l'occupation ottomane, les populations allogènes installées autour du lac Balaton ont perpétué la culture des cépages locaux et autochtones (par exemple Kék bakator, Juhfark, Kéknyelű, Pintes).
• L'Olaszrizling et le Szürkebarát, apparus après la crise phylloxérique, sont aujourd'hui indissociables du nom de la région et ont contribué à la renommée des vins du Balaton.

• Les vins du Balaton se distinguent par leur fraîcheur, leur structure acide mûre et leur corps, qualités qui fondent leur réputation depuis des millénaires.
• Les vins du Balaton sont corsés et amples en bouche, aromatiques, car même les cépages à maturité moyenne ou tardive peuvent être vendangés avec des teneurs en sucre élevées.
• Les vins du Balaton sont fruités, leurs acidités sont arrondies et mûres, tandis que les tanins des rosés et des vins rouges sont soyeux et élégants.

• Les brises fraîches qui descendent en soirée depuis le massif du Bakony rafraîchissent l'air estival humide, limitant ainsi le développement des maladies cryptogamiques et permettant une vendange de raisins sains.

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Toutes les appellations de Hongrie

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-HU-A1507
• Site officiel de l'interprofession — Hegyközségek Nemzeti Tanácsa — Balaton borrégió