Balaton
Styles
Cépages principaux
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Terroir
Facteurs naturels
- Climat subméditérranéen-continental : la masse d'eau du lac Balaton rafraîchit les étés, élève le taux d'humidité et adoucit les hivers.
- Le massif du Bakony protège des vents froids du nord-ouest ; température annuelle moyenne de 9–11 °C, ensoleillement d'environ 1 900 heures, précipitations de 650 mm.
- Sol caractéristique : barna erdőtalaj à lessivage argileux de type Rhamann, qui emmagasine les précipitations hivernales et printanières et assure une alimentation en eau régulière.
- Les brises vespérales du Bakony rafraîchissent l'air estival humide, limitent les infections fongiques et favorisent ainsi une vendange saine.
Facteurs humains
- Culture viticole d'époque romaine : les vestiges découverts dans le bassin occidental du lac ont connu un essor sous les mesures de l'empereur Probus, et les vins étaient acheminés vers l'Europe du Nord par la route de l'Ambre.
- Après le phylloxéra, l'Olaszrizling et le Szürkebarát sont devenus les cépages dominants ; les variétés autochtones pontiques (Kéknyelű, Juhfark) ont été réintroduites en culture commerciale.
Caractéristiques du produit
- Caractéristique organoleptique des vins du Balaton : fruité prononcé, acidité mûre et arrondie ; en rosé et en rouge, tanins soyeux et élégants.
- Corps et aromaticité : la réflexion lumineuse de la surface du lac et le long automne ensoleillé engendrent des degrés de sucre élevés et une sensation en bouche ample et généreuse.
Lien terroir / vin
- La masse d'eau du lac Balaton rafraîchit et humidifie : une maturation estivale sans facteur de stress donne des vins exempts d'arômes végétaux et d'acidité brute.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-HU-A1507
- Site officiel de l'interprofession — Hegyközségek Nemzeti Tanácsa — Balaton borrégió