Balatonfüred-Csopak

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Cépages principaux

Terroir

• L'aire d'appellation est constituée par les premier et deuxième contreforts du bassin oriental de la rive nord du lac Balaton, s'étendant de Balatonfőkajár à Zánka, la mince plaine littorale longeant immédiatement le lac n'étant pas consacrée à la viticulture.
• La succession stratigraphique du substratum rocheux des parcelles viticoles est formée de roches du Permien supérieur et du Trias inférieur de type moyenne montagne, recouvertes d'une couverture détritique quaternaire ; les sols sont caractérisés par des terres forestières à illuviation argileuse.
• La formation pédologique caractéristique et unique de l'appellation est la terre forestière rouge, issue de l'altération d'un grès permien à haute teneur en oxydes de fer ; les sols de l'appellation présentent des teneurs élevées en Ca, Mg et K.
• Le climat de Balatonfüred-Csopak est déterminé par les masses d'air froid dévalant des vallées du massif du Bakony et par le lac Balaton qui s'étire sur le côté sud du bassin ; la durée d'ensoleillement est en moyenne de 1 950 à 2 000 heures par an, la température moyenne annuelle de 11 à 12 °C et les précipitations annuelles moyennes de 650 à 700 mm.
• Dans l'appellation, le dernier jour de gel printanier est estimé au 5 avril, ce qui constitue une date remarquablement précoce.

• En 1018, le roi Saint Étienne Ier fit don de vignes de Balatonfüred-Csopak au monastère de religieuses de la vallée de Veszprém, témoignant de l'ancienneté de la possession ecclésiastique dans l'appellation.
• L'abbaye bénédictine de Tihany, en tant que plus grand propriétaire viticole des vingt villages environnants, a orienté le développement médiéval de l'appellation.
• Les parcelles sont séparées les unes des autres par des lisières boisées abritant une faune diversifiée ; celles-ci constituent des sites d'hivernage naturels pour des prédateurs déterminants en viticulture, tels que les acariens prédateurs, qui contribuent ainsi à réduire les populations de ravageurs de la vigne.
• Les Magyars qui s'installèrent aux IXe et Xe siècles apportèrent avec eux des cépages appartenant au groupe pontique, dont le croisement avec les vignes forestières locales donna naissance, au fil des siècles, au cépage autochtone Juhfark, endémique de l'appellation.

• Les vins de Balatonfüred-Csopak présentent un bouquet discret, tout en étant riches en arômes et en saveurs, ce qui leur confère de l'élégance ; la minéralité dominante et l'absence de notes aromatiques lourdes constituent des traits communs essentiels à leur nez comme en bouche.
• En bouche, c'est une structure acide mûre et complexe qui domine, assurant fraîcheur et vivacité ; la finale aux accents d'amande, caractéristique de ces vins, persiste longuement après la dégustation.

• Les prédateurs qui hivernent dans les lisières boisées, notamment les acariens prédateurs, réduisent les populations de ravageurs de la vigne, si bien que la phase de développement initial n'est pas ralentie et qu'un feuillage plus haut et plus sain peut se former.
• Grâce aux précipitations de la période végétative et à la capacité de rétention en eau du sol, l'alimentation hydrique de la vigne reste satisfaisante même lors des journées estivales chaudes, ce qui évite l'apparition dans le vin de notes aromatiques lourdes ainsi que d'acidités vertes et brutes.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1516
• Site officiel de l'interprofession — Balatonfüred-Csopaki Borvidék Hegyközségi Tanácsa