Bandol

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Terroir

• La zone géographique est délimitée sur huit communes du département du Var, au cœur d'un amphithéâtre fermé au nord et ouvert sur la mer Méditerranée par le golfe de Bandol.
• Cette topographie protège le vignoble du Mistral, vent froid venu du nord et dominant en Provence, tout en créant des situations de coteaux et de piedmonts.
• L'ensoleillement moyen atteint 3000 heures avec une pluviométrie annuelle de 650 millimètres, chiffre que Wikipédia situe entre 650 et 665 mm avec un mois d'octobre le plus pluvieux à 93,9 mm.
• L'ouverture sur la Méditerranée tempère les ardeurs solaires estivales et maintient une légère humidité nocturne, créant des conditions de maturité optimales notamment pour le mourvèdre et la clairette.
• Les sols les plus caractéristiques sont peu épais, blanchâtres, pauvres en matière organique, parfois riches en éléments siliceux, toujours à forte pierrosité et bien drainés, assurant une circulation hydrique optimale.
• Les agriculteurs ont édifié d'innombrables murets de pierres sèches pour retenir le sol et épierrer les terrains, créant les « restanques » caractéristiques du paysage des coteaux et piedmonts.

• Les vins de Bandol étaient traditionnellement transportés par des bateaux restant au large en rade, embarquant des tonneaux marqués au fer rouge de la lettre « B ».
• Les vins de Bandol ont été reconnus en appellation d'origine contrôlée dès le 11 novembre 1941.
• Le cépage mourvèdre domine les cépages traditionnels, secondé par le grenache et le cinsaut pour les vins rouges et rosés, et par la clairette, le bourboulenc et l'ugni blanc pour les vins blancs.

• Les vins rouges commencent leur développement pendant environ 18 mois sous bois, le plus souvent en foudre, et doivent contenir au minimum 50 % de mourvèdre, cépage qui leur donne puissance, charpente, tanins et longue conservation.
• Les vins rosés, à la robe pâle églantine, contiennent au moins 20 % de mourvèdre, ce qui leur confère une structure plus tannique que les autres rosés provençaux et permet une conservation plus longue.

• La conjonction du climat méditerranéen à influence maritime, de la topographie en cirque ouvert sur la mer protégeant des vents et températures septentrionaux et du sol argilo-calcaire à forte pierrosité confère au mourvèdre, cépage noir à maturité tardive, sa niche écologique de prédilection lui permettant d'atteindre une maturité idéale qui garantit l'originalité et l'équilibre des vins.
• Associant la maîtrise de la production, les conditions optimales de maturité et les exigences historiques d'aptitude au transport, les vins rouges de Bandol possèdent une structure leur permettant un élevage sous bois long et présentent ainsi une forte aptitude au vieillissement.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 11 août 2026, JORF 15 août 2026
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP