Bâtard-Montrachet
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'inscrit dans le relief rectiligne d'origine tectonique de la Côte de Beaune, orienté selon une direction générale nord-est/sud-ouest.
- Les parcelles sont situées sur la partie basse du versant exposé est/sud-est, à une altitude d'environ 250 mètres, ce qui recoupe l'altitude de 240 à 250 mètres mentionnée par ailleurs.
- Le substrat est principalement composé de calcaires en plaquettes du Jurassique moyen (Callovien), masqué par une accumulation irrégulière de colluvions argileuses assez pauvres en cailloux calcaires.
- Des murgers, tas d'épierrement disposés de loin en loin sur les parcelles, témoignent de la faible épaisseur de la couche argileuse recouvrant le substrat calcaire.
- Le climat océanique frais se traduit par un régime pluviométrique modéré et régulier d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C, sans sécheresse estivale affirmée.
Facteurs humains
- Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des vins de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, réservant le nom Montrachet au lieudit et autorisant la désignation Bâtard-Montrachet pour les vins issus de Bâtard.
- En 1878, les communes de Puligny et Chassagne ont ajouté à leur nom celui de leur cru le plus prestigieux, devenant Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- L'appellation d'origine contrôlée est reconnue en 1937, mais son aire parcellaire délimitée n'est effective qu'en 1939, regroupant trois lieux-dits répartis sur les deux communes.
- Le vignoble couvre en 2008 une superficie d'environ 11 hectares pour une production annuelle moyenne de 475 hectolitres.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une belle couleur jaune or, alliant finesse et rondeur dans un équilibre parfait, avec des arômes riches et complexes rappelant très souvent la noisette et le miel.
- Ces vins sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue et se distinguent par une capacité de garde notable, évoluant favorablement pendant de longues années.
Lien terroir / vin
- Le substrat de calcaire en plaquettes assure un drainage efficace, tandis que les sols argileux contribuent à la rondeur des vins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 86 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 30 novembre 2011, JORF 3 décembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB
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