Benevento

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique délimitée comprend l'ensemble du territoire administratif de la province de Benevento, caractérisé par une unité lithologique et géomorphologique bien individualisée.
• Les sédiments carbonatés sont constitués de dolomies, de calcaires dolomitiques et de calcaires, tandis que les sédiments terrigènes comprennent des grès et des argiles versicolores écailleuses affleurant sur les versants du Massico.
• Les sols de la zone sont des régosols typiques, dont le substrat dominant est constitué de roches tendres telles que des grès, des argiles et des calcarénites.
• En ce qui concerne la granulométrie, ce sont les constituants de taille fine, inférieurs à 0,02 mm, qui prédominent, conférant au sol une capacité élevée de rétention en eau.
• La zone est dans son ensemble vallonnée, avec des altitudes comprises entre 200 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, et la pluviométrie peut atteindre jusqu'à 1 400 mm annuels aux altitudes les plus élevées.
• Le carbonate de calcium est un constituant normalement présent dans les sols, y compris sous forme finement diffuse ou sous forme de nodules de précipitation.
• La ville de Benevento se trouve dans l'arrière-pays apennin de la Campanie, au confluent du fleuve Calore, affluent du Volturno, et du fleuve Sabato. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La culture de la vigne dans la province de Benevento remonte à une époque ancienne, au IIe siècle avant J.-C., comme en témoigne la découverte à Dugenta d'un dépôt d'amphores accompagné de son four de production.
• La forme de conduite en éventail (raggiera), avec de larges espacements et de fortes charges en bourgeons (100 000 à 150 000 à l'hectare et 28 bourgeons par pied répartis sur 4 arcures), a été en grande partie remplacée par des formes en palissage telles que le guyot, le cordon éperonné et le rideau retombant.

• Le cahier des charges indique que tous les vins rouges et blancs présentent des caractéristiques physico-chimiques équilibrées dans l'ensemble des types produits.
• À l'olfaction et en bouche, les vins présentent des arômes dominants typiques des cépages à partir desquels le vin est élaboré.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-IT-A0283
• Site officiel de l'interprofession — Sannio Consorzio Tutela Vini