Bergerac

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Terroir

• En amont de Bergerac, les formations géologiques affleurantes sont constituées par des calcaires marins du Crétacé déposés au Secondaire.
• De Bergerac au Fleix, les sols reposent sur les sables et argiles à graviers du Périgord issus du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.
• De la commune de Le Fleix jusqu'à la Gironde, le substratum argilo-calcaire tertiaire correspond à la limite d'extension de la mer stampienne où s'est déposé le calcaire à astéries.
• Les sols les plus caractéristiques sont les rendzines et sols bruns calcaires, les sols lessivés de boulbènes sur les Sables, argiles et graviers du Périgord et sur les molasses tertiaires, ainsi que les sols alluviaux argilo-graveleux des terrasses de la Dordogne.
• L'ensemble de la zone géographique s'étend sur un territoire de 90 communes, entre la vallée et les coteaux du sud-ouest du Périgord.
• Le climat océanique atténué est moins pluvieux et un peu plus froid que sur la façade atlantique, avec des températures plus élevées l'été et plus froides l'hiver du fait de l'éloignement de la côte.
• La vallée de la Dordogne, ouverte comme un entonnoir vers l'océan à l'ouest, permet à la douceur atlantique de remonter jusqu'à près de 100 kilomètres à l'intérieur des terres.

• En 1254, Henri III autorisa les vins de Bergerac embarqués à Libourne ou Bordeaux à s'exporter en toute saison vers l'Europe du Nord sans entrave du Bordelais.
• La révocation de l'Édit de Nantes en 1685 provoqua l'exil des huguenots vers la Hollande, l'Allemagne et la Suisse, développant un commerce florissant de vins blancs et « clarets » avec l'Europe du Nord.
• Le vignoble en amont de Bergerac a disparu à cause d'une succession de rapides appelés « Pas de la Gratusse », qui rendaient très difficile la navigation des gabarres.
• L'encépagement a peu évolué, avec une prédominance du merlot et du sémillon, tandis que les conditions climatiques à maturité ont permis la conservation d'une part importante de cabernet franc et de muscadelle.

• Les vins blancs développent généralement des arômes floraux et fruités avec une certaine acidité en bouche, où l'on devine parfois la présence du cépage sauvignon.
• Les vins rouges sont souvent marqués par des arômes de fruits avec une structure tannique parfois riche, alliant la souplesse du merlot à la fermeté des tanins des cabernets, et gagnent à vieillir pour que les tanins se fondent.
• Les vins rosés, majoritairement à base de cabernet franc et cabernet-sauvignon, ont souvent une couleur soutenue allant du type « gris » jusqu'au type « clairet », et sont soit secs soit tendres avec une fraîcheur toujours présente.

• Le bon régime hydrique des sols, associé au climat océanique atténué, assure une bonne maturité phénolique des raisins qui se traduit notamment dans la structure tannique des vins rouges.
• Les difficultés de navigation fluviale expliquent l'implantation actuelle du vignoble en aval de Bergerac, un vignoble commercial dont le développement médiéval est lié à la présence d'un port fluvial.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVBD — Vins de Bergerac & Duras