Bianco Capena

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Terroir

• La zone délimitée s'étend sur environ 7 500 hectares sur les reliefs collinaires situés entre la vallée du Tibre et le complexe du volcan Sabatino, au nord de Rome.
• Les terrains affleurant dans la zone délimitée se rattachent à trois unités géolithologiques : alluvions actuelles, roches volcaniques Sabatines et formations sédimentaires terrigènes.
• L'unité volcanique Sabatine comprend des termes à la fois tufacés-ignimbritiques et laviques, différenciés par composition chimique, densité, cimentation et fracturation.
• L'altitude des terrains cultivés en vigne est comprise entre 5 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition générale orientée vers l'ouest.
• Le climat de la zone est de type méditerranéen de transition, avec des précipitations moyennes annuelles comprises entre 822 et 1110 mm et une température moyenne entre 13,7 et 15,2°C.

• Les Statuts de Castelnuovo di Porto, promulgués en 1548, contenaient des Chapitres qui réglementaient la culture de la vigne et la production du vin, avec des peines pour les contrevenants.
• Les cépages aptes à la production sont ceux traditionnellement cultivés dans la zone : Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano toscano et Trebbiano giallo.

• Le Bianco Capena se présente comme un vin frais et équilibré, de couleur jaune paille plus ou moins intense, avec une odeur légèrement aromatique aux notes florales et fruitées.
• Au goût, le vin présente une acidité normale, une amertume peu perceptible, peu d'astringence et une bonne structure, éléments qui contribuent à l'équilibre gustatif.

• Le climat, avec des pluies estivales suffisantes et une aridité peu marquée, associé à une bonne température moyenne et à un excellent ensoleillement, permet aux raisins de mûrir complètement, contribuant aux caractéristiques organoleptiques du vin.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0694