Bianco dell'Empolese

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Terroir

• La zone de la Plaine Occidentale présente des sols issus de dépôts alluviaux et lacustres du Quaternaire, avec une altitude moyenne de 184 m s.n.m.
• L'altitude dans la zone de la Plaine Occidentale varie d'un minimum de 12 m s.n.m. à Fucecchio à un maximum de 206 m s.n.m. à Empoli, avec une pente moyenne de 4 %.
• Dans la zone de la Plaine Occidentale, le climat est de type méditerranéen à tempéré chaud, avec des températures annuelles moyennes de 12-15 °C et des précipitations annuelles moyennes de 850-1100 mm.
• La zone des Collines Centrales présente des sols issus de dépôts marins du Pliocène et du Pléistocène, avec une altitude moyenne de 233 m s.n.m. et une pente moyenne de 13 %.
• Dans la zone des Collines Centrales, l'altitude varie de 23 m s.n.m. à Vinci jusqu'à un maximum de 633 m s.n.m. sur le massif du Monte Albano, également dans la commune de Vinci.
• Le territoire se caractérise par la plaine du moyen et bas Val d'Arno ainsi que par les collines environnantes, qui au nord s'intègrent dans les systèmes du Montalbano et des Cerbaie et au sud dans les collines centrales.

• La présence de la viticulture dans l'aire délimitée est antérieure à l'époque romaine, comme en attestent des vestiges archéologiques du site étrusque de Bibbiani-Monteregi.
• Le cépage traditionnellement cultivé dans l'aire est avant tout le Trebbiano, à tel point qu'il y a pris le synonyme de Trebbiano dell'Empolese.
• En 1969 fut constitué l'Ente di tutela dei vini tipici di Empoli e della Val d'Elsa, et la DOC fut validée en 1989 à la suite de la demande présentée en 1979.

• Le vin Bianco présente une couleur jaune paille plus ou moins intense, tandis que le Vin Santo va du doré à l'ambré, avec une teneur modeste en acidité dans les deux types.
• En bouche et au nez, on perçoit des arômes caractéristiques et harmonieux, avec une finale caractéristique que l'on retrouve spécifiquement dans le type Vin Santo.

• La maturation lente et complète des raisins, parfois jusqu'en novembre, favorisée par des températures relativement élevées et un excellent ensoleillement aux mois de septembre et d'octobre, contribue de manière significative aux caractéristiques organoleptiques particulières des vins.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1337
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti