Bivongi

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Terroir

• La zone de production se situe sur le versant oriental de la Catena delle Serre, dans la basse vallée du torrent Stilaro, une aire qui englobe également le littoral ionien.
• Le territoire s'étend sur environ 25 km le long de la frange littorale ionienne et pénètre sur plus de 10 km à l'intérieur des terres, en passant de surfaces en terrasses à des collines et des zones semi-montagneuses.
• L'aire est entièrement occupée par des sédiments pliocènes reposant sur le socle cristallin paléozoïque, le passage au Miocène étant marqué par des affleurements conglomératiques.
• Les précipitations se concentrent principalement en automne-hiver, avec un maximum en octobre et un minimum en juin, dans un climat subhumide à subaride présentant un fort déficit hydrique estival.
• Sur les reliefs collinaires dominent des formations sableuses ou conglomératiques avec des sols peu à modérément profonds, tandis que sur les anciennes surfaces de terrasses fluviales se trouvent des sols à accumulation d'argile.

• La culture de la vigne et la production de vin à Bivongi ont des origines lointaines, avec des vins robustes et des vins de passerillage appréciés surtout au XXe siècle dans le bassin local et dans la province de Reggio Calabria.
• À partir des années 1960-1970 fut entreprise la conversion en vignoble des terres de basse colline, situées principalement sur les territoires de Bivongi, Stilo et Monasterace.
• Le Bivongi DOC Rosso Riserva doit être soumis à une période de vieillissement obligatoire d'au moins deux ans, tandis que le Bivongi rosso bénéficie d'un affinage jusqu'en janvier de l'année suivant la vendange. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le Bivongi rosso se présente d'une couleur rouge rubis ou rouge grenat, avec un bouquet vineux, caractéristique et délicat, et une bouche sèche, harmonieuse et agréable. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Bivongi bianco se présente d'une couleur jaune paille, avec un bouquet agréable et caractéristique, et une bouche sèche et harmonieuse. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0605
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela dei Vini DOC Bivongi