Bizkaiko Txakolina

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Cépages principaux

Terroir

• La zone de production est constituée des terrains situés à une altitude inférieure ou égale à 400 m, localisés dans la province de Biscaye. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La zone présente un ensoleillement réduit associé à des températures moyennes fraîches en été, ce qui provoque une maturation lente du raisin.
• Le territoire historique de Biscaye, où est implantée la dénomination, est situé sur les rives de la mer Cantabrique, au nord de la péninsule Ibérique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le terme « chacolí » est attesté depuis le Moyen Âge et désignait aussi bien le vin produit et consommé en Biscaye que les établissements, généralement des fermes traditionnelles dotées de treilles et de vignes propres, où il était élaboré et vendu. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La dénomination d'origine Chacolí de Vizcaya a été établie en 1994, avec le siège du conseil régulateur au Palacio Mendibile de Lejona. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins présentent une acidité totale finale plus élevée que ceux d'autres zones, résultat d'une maturation lente du raisin, avec une intensité aromatique moyenne et complexe, et une prédominance de notes de fruits blancs, d'agrumes et d'herbes.
• Les vins présentent une amertume en finale, typique du cépage principal.

• Le climat atlantique, humide et tempéré, avec des étés frais et une prédominance de vents de composante sud durant la maturation du raisin, détermine le degré alcoolique des vins.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0746
• Site officiel de l'interprofession — Bizkaiko Txakolina