Boutenac

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Cépages principaux

Terroir

• Sols dominants sur molasses du Miocène : peu fertiles, drainants, chargés en galets roulés et éléments siliceux, favorisant l'enracinement profond.
• Le Cers, vent d'ouest desséchant et parfois violent, protège le vignoble des maladies cryptogamiques ; le vent marin est freiné par le massif de Fontfroide.
• Climat méditerranéen à déficit hydrique estival très marqué ; précipitations (printemps/automne) dépassant rarement 500 mm/an.
• Relief de collines douces, « serres » et croupes autour du Pinada de Boutenac (273 m) ; vignes jusqu'à ~180 m d'altitude, sur 10 communes.

• Vignoble présent dès la fin du Ier siècle sous Auguste ; traces romaines sur Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières, Montséret.

• Robe profonde à reflets violets jeune ; arômes d'épices, fruits mûrs, moka, caramel en bouche (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le carignan, rustique, est implanté dans les sols les plus pauvres ; ses tanins durs s'affinent à l'élevage.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 9 septembre 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL