Boutenac

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble s'organise autour du massif appelé Pinada de Boutenac, qui culmine à 273 mètres d'altitude, dans un relief doux de collines, serres allongées et croupes coiffées de pinèdes.
• La zone est délimitée par trois rivières, l'Orbieu au nord, l'Aussou à l'est et la Nielle à l'ouest, et les vignes occupent les pentes jusqu'à environ 180 mètres d'altitude.
• La majeure partie des parcelles délimitées présente des sols développés sur des molasses du Miocène, peu fertiles, bien drainés et chargés en galets roulés et en éléments siliceux, permettant un enracinement profond limitant le stress hydrique.
• Quelques parcelles présentent des sols développés sur des affleurements de calcaire et de grès, la zone étant par ailleurs bordée au sud par les plateaux calcaires de Thézan-des-Corbières et Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse.
• Le climat méditerranéen se caractérise par des étés secs, ventés et chauds avec un déficit hydrique estival très marqué, des hivers doux, et des précipitations rarement supérieures à 500 millimètres par an.
• Le Cers, vent venant de l'ouest, desséchant et parfois violent, protège le vignoble des maladies cryptogamiques, tandis que le vent marin venu de l'est voit son influence limitée par le massif de Fontfroide.

• La vigne est présente dans les Corbières dès la fin du Ier siècle sous le règne d'Auguste, avec des traces d'implantation romaine à Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières et Montséret.
• Un vin rouge est reconnu en appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac » en 2005, à la suite de la reconnaissance de l'AOC « Corbières » par décret du 24 décembre 1985.
• La récolte des jeunes vignes n'est admise en appellation qu'à partir de la 4ème année suivant la plantation pour la syrah et le grenache, et de la 7ème année pour le mourvèdre et le carignan.
• Les rendements sont très faibles et limités à 42 hectolitres par hectare, pour une production totale d'environ 7400 hectolitres sur 220 hectares.

• Le vin rouge sec doit être élevé jusqu'au 31 décembre de l'année qui suit celle de la récolte, dont 2 mois au moins en bouteille afin d'affiner sa structure tannique.
• Jeunes, les vins présentent une robe profonde parcourue de reflets violets, puis développent des senteurs d'épices et de fruits mûrs avec des notes de moka et de caramel.
• La proportion de l'ensemble des cépages carignan, grenache et mourvèdre dans les assemblages est supérieure ou égale à 70%, et les vins sont puissants et généreux en bouche, bâtis sur des tanins enrobés et harmonieux.

• Dans les situations les plus fraîches, le cépage syrah apporte des notes aromatiques recherchées et originales, bien adapté depuis son introduction dans le Languedoc-Roussillon au début des années 80.
• Le cépage grenache se plaît dans les sols caillouteux et s'adapte au vent et aux situations les plus chaudes, apportant alors dans les assemblages fruité, richesse alcoolique et ampleur.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 2 septembre 2022, JORF 9 septembre 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL