Brunello di Montalcino

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Terroir

• La zone de production a une superficie totale de 243,62 kilomètres carrés et est délimitée par les vallées des rivières Orcia, Asso et Ombrone, avec une altitude allant d'environ 120 mètres le long des rivières jusqu'à environ 650 mètres près de Poggio Civitella.
• La colline de Montalcino présente de nombreux environnements pédologiques, formés à des ères géologiques différentes, résultant de grès parfois mêlés à des calcaires, d'alberese et de galestro, ainsi que de terrains à granulométrie mixte tendant parfois vers le sableux ou l'argileux.
• Le climat est méditerranéen mais plutôt sec, avec des connotations continentales dues à la position intermédiaire entre la mer, distante de 40 km à vol d'oiseau, et la chaîne des Apennins, distante d'environ 100 km.
• Les précipitations sont concentrées dans les mois de printemps et d'automne comme dans les climats méditerranéens, avec une moyenne annuelle d'environ 700 millimètres, et en hiver, au-dessus de 400 mètres, des chutes de neige sont possibles.
• La bande de moyenne colline n'est pas concernée par les brouillards, les gelées ou les gelées blanches tardives, tandis que la présence fréquente de vent garantit des conditions favorables à l'état sanitaire des plantes.

• Clemente Santi est considéré comme le précurseur de la production du vin Brunello, et en 1869 son Vino Scelto de la vendange 1865 fut récompensé d'une médaille d'argent par le Comizio du district.
• Au début du XXe siècle, le Brunello de Riccardo Paccagnini obtint des distinctions à la fois nationales, à l'Exposition Franco-Italienne de Rome en 1910, et internationales, avec un grand prix pour le Brunello 1894 et une médaille d'or pour celui de 1899.

• Le vin se présente limpide et brillant, de couleur rubis intense tendant vers le grenat avec le vieillissement, avec un parfum intense et persistant de sous-bois, de bois aromatique, de petits fruits et de légère vanille.
• En bouche, le vin a un corps élégant et harmonieux, de la nervosité et de la race, il est sec avec une longue persistance aromatique, et peut se conserver au minimum dix ans jusqu'à trente ans.

• Les terrains pauvres en matière organique, calcaires et relativement peu pourvus en eau permettent au Sangiovese de se développer avec une vigueur contenue et une production par conséquent limitée.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1199
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio del vino Brunello di Montalcino