Bullas

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Terroir

• La commune de Bullas se trouve à 653 mètres d'altitude, ce qui en fait l'une des localités les plus élevées de la Région de Murcia.
• Le climat de Bullas peut être défini comme méditerranéen continentalisé, en raison de l'altitude, de l'éloignement du littoral et de l'influence des reliefs qui atténuent les effets maritimes.
• La température moyenne annuelle descend jusqu'à 15 °C, avec des hivers frais et des étés chauds, janvier étant le mois le plus froid avec une moyenne d'environ 7 °C.
• Bullas est à l'abri des vents du sud grâce aux sierras del Cambrón, Pedro Ponce et Lavia, ce qui, conjugué à son altitude relative, explique que cette commune soit celle de la Région de Murcia aux étés les plus doux.
• La pluviométrie moyenne de Bullas atteint 365 mm, avec des maxima en automne et au printemps et une sécheresse très marquée en été ; les gelées et les chutes de neige y sont peu fréquentes.
• L'altitude moyenne des vignobles de l'appellation oscille entre 400 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• À Bullas, les vendanges se réalisaient tardivement, jamais avant les Fiestas de Octubre, et la municipalité alla jusqu'à édicter des arrêtés les interdisant avant cette date, permettant ainsi d'obtenir des raisins très mûrs et des vins à haute teneur en alcool.
• L'expansion du vignoble se produisit durant la seconde moitié du XIXe siècle, en raison de la demande en vins colorés et puissants dans toute l'Europe consécutive à la propagation du phylloxéra.

• Les vins rouges sont amples, charnus, d'une couleur profonde, avec un titre alcoométrique élevé et une acidité équilibrée ; ils présentent un caractère aromatique fruité, avec du corps et une richesse tannique bien intégrée.
• Des élevages modérés en fûts de chêne permettent d'obtenir des vins séduisants, surtout lorsqu'on y incorpore de petites quantités des nouveaux cépages autorisés, tandis que les vins de liqueur issus de Monastrell développent un bouquet intense après l'élevage en chêne, avec des arômes de cacao, de café et d'épices orientales.

• La climatologie, l'altitude des vignobles et les sols calcaires expliquent la singularité de la viticulture de la zone, auxquels s'ajoutent la prédominance de vieilles vignes de Monastrell et la quasi-absence de besoins en traitements phytosanitaires.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0536
• Site officiel de l'interprofession — DOP Bullas