Cabernet d'Anjou

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique s'étend sur deux grands ensembles géologiques, le socle précambrien et paléozoïque du Massif armoricain à l'ouest et le substratum mésozoïque et cénozoïque du Bassin parisien à l'est.
• La partie occidentale, nommée localement Anjou noir, est marquée par la présence de schistes, notamment ardoisiers, tandis que la partie orientale, l'Anjou blanc, est marquée par la craie tuffeau autour de Saumur.
• Les sols issus des différentes formations géologiques sont généralement pauvres, ont une réserve hydrique modérée et présentent un bon comportement thermique.
• Les reliefs d'orientation nord-ouest/sud-est jouent un rôle protecteur vis-à-vis des vents d'ouest souvent chargés d'humidité, et la zone géographique, faiblement arrosée et bénéficiant d'un effet de fœhn, reçoit de l'ordre de 585 millimètres de précipitations annuelles contre près de 800 millimètres dans le Choletais.
• Le climat océanique tempéré aux écarts de température assez faibles est régulé par la proximité de l'océan Atlantique, le rôle thermique de la Loire et de ses affluents, et l'implantation du vignoble sur des coteaux.
• La zone géographique s'étend en 2023 sur 68 communes de la moitié méridionale du Maine-et-Loire, ainsi que sur 11 communes des Deux-Sèvres et 9 communes de la Vienne.

• L'existence d'un vignoble est attestée en Anjou dès le Ier siècle après Jésus-Christ, de façon continue jusqu'à nos jours.
• Après la crise phylloxérique, les plantations de cabernet franc puis de cabernet-sauvignon s'accélèrent, orientant la vinification vers le « rouget », un vin léger consommé dans les cafés au début du XXe siècle.
• Associés aux cépages grolleau et grolleau gris, qui donnent des vins « clairets » et peu colorés, les cabernets participent au développement des vins rosés emblématiques Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou.
• La production de vins rouges se développe dès les années 1960, grâce à l'expérience acquise sur l'adéquation entre cépage et sites de plantation et sur la maîtrise des techniques de vinification.

• Les vins rosés Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou présentent des sucres fermentescibles et une sucrosité plus ou moins importante, avec une persistance aromatique intense notamment pour le Cabernet d'Anjou.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 12 janvier 2024, JORF 21 janvier 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire