Campo de Borja

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Terroir

• Les vignobles sont situés au nord-ouest de la province de Saragosse, dans les comarques du Campo de Borja et de Tarazona y el Moncayo, sur une superficie de 6 270 hectares. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• L'altitude des vignobles varie entre 350 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires et riches en éléments nutritifs. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le climat est continental, avec une pluviométrie comprise entre 350 et 450 litres par mètre carré par an, et se caractérise par de faibles précipitations et la présence du cierzo.
• Le vent cierzo engendre une évapotranspiration intense qui limite l'humidité du sol, provoquant un stress hydrique permanent qui réduit la vigueur des vignes.

• La tradition historique de la zone remonte à des années antérieures à 1203, et l'influence du Monastère de Veruela sur le développement de la vigne fut importante, préservant et renforçant la viticulture qui perdure jusqu'à nos jours.
• La tradition des vins de liqueur de l'appellation remonte à plusieurs siècles, et les conditions géographiques et climatiques de la zone confèrent un degré de maturité très élevé, conjugué à des vignobles de faible rendement et à une vendange tardive.
• Les vins mousseux de qualité sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une deuxième fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies de fermentation.

• Les vins de liqueur se distinguent par des arômes de fruits très mûrs, voire surmûris, des caractéristiques très appropriées à ce type de vins.
• Les vins mousseux de qualité élaborés selon la méthode traditionnelle se révèlent souples et crémeux, avec une bulle fine et persistante et un arôme fruité et élégant à l'issue de la deuxième fermentation en bouteille.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF) — +6 variétés ajoutées
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0180
• Site officiel de l'interprofession — D.O. Campo de Borja