Campo de La Guardia

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Terroir

• La commune de La Guardia se situe au nord-est de la province de Tolède, sur une vaste plaine haute appelée Mesa de Ocaña, un plateau suspendu à plus de cent mètres au-dessus de la vallée du Tage.
• La Mesa de Ocaña se termine abruptement à l'escarpement de La Guardia vers le sud, laissant sur ses flancs les vallées et ravins creusés par les rivières Algodor à l'ouest et Cedrón à l'est.
• Le sol présente un pH alcalin ; il est calcaire, très salé et très pauvre en nutriments, avec une faible concentration en azote assimilable et un taux élevé de potassium.
• L'humidité relative est faible, avec une moyenne de 15 % tout au long de la période végétative de la vigne.
• Le climat est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids et secs, et présente une grande amplitude thermique journalière durant les mois de maturation des raisins, de juillet à septembre.

• Le vignoble est conduit en espalier avec une taille en Double Cordon, maintenant une continuité de végétation et une séparation des coursons afin de favoriser la ventilation de la vigne. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• L'irrigation est décidée en fonction de la pluviométrie entre la floraison et la véraison, en contrôlant visuellement l'état des feuilles et les données de la station météorologique du vignoble, et oscille entre 600 et 1 500 m³/ha par campagne. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le vin rouge est d'une intensité colorante moyenne à élevée, brillant et dense, complexe, avec du volume, puissant, doté d'une longue finale et savoureux.

• Les sols très salés, le taux élevé de potassium et la faible humidité relative accentuent le stress des vignes, provoquant des raisins plus petits avec un rapport pellicule/pulpe plus élevé et, par conséquent, un vin présentant une plus grande concentration d'arômes et de polyphénols, du volume, de la structure et un degré alcoolique élevé.
• La grande amplitude thermique journalière durant la maturation, de juillet à septembre, permet une synthèse accrue de polyphénols au cours des nuits.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0055
• Site officiel de l'interprofession — Bodegas Martúe — Pago Campo de la Guardia