Carema

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Cépages principaux

Terroir

• Vignobles sur roches morainiques à la frontière avec la Val d'Aosta, entre 350 et 700 m d'altitude sur le mont Maletto.
• Sous-sol d'éclogites basiques polies par le glacier pléistocène, affleurant sous les vignes conduites en pergola. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Terrasses en pierres sèches avec murets (topion) et piliers en pierre qui accumulent la chaleur solaire et la restituent aux vignes la nuit.
• Pergola avec traverses de soutien en châtaignier ; les sarments sont attachés pour résister aux vents violents de la vallée.

• Nebbiolo vinifié dans les clones locaux Picutener et Prugnet, sur des pergola à traverses en châtaignier avec sarments attachés pour résister aux vents violents de la vallée.

• Nebbiolo dans les clones locaux Picutener et Prugnet : rouge rubis aux reflets grenat ou orangés, notes d'épices (cannelle, noix de muscade), fruits à l'eau-de-vie et fleurs séchées.
• Vin « rare et fascinant » issu de raisins récoltés en vendemmia tardiva, lorsque les premières brumes enveloppent les rangs à la frontière avec la Val d'Aosta.

• Les murets en pierres sèches (topion) et les piliers en pierre captent les rayons du soleil et les restituent aux vignes la nuit, atténuant les écarts thermiques sur les roches morainiques entre 350 et 700 m.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1084
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema e Canavese