Cariñena

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Cépages principaux

Terroir

• La zone se situe au sud du fleuve Èbre, dans le territoire connu sous le nom de Campo de Cariñena, qui est délimité au sud par la Sierra Virgen et à l'ouest par la région des vins de Calatayud. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le terrain part de 400 mètres d'altitude et s'élève vers le sud pour atteindre 800 mètres. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La zone géographique se caractérise par de faibles précipitations, des températures extrêmes et la présence du cierzo, conditions qui, conjuguées aux caractéristiques de ses différents types de sols, forment un écosystème sélectif pour la culture de la vigne.
• Les sols sont riches en calcaires, ce qui, allié aux températures extrêmes, permet de cultiver les cépages qui confèrent aux vins ampleur et équilibre.
• La zone présente une continentalité climatique, avec de forts contrastes thermiques et un risque limité de précipitations pendant la période de maturation du raisin.

• Dans la ville romaine de Carae, aujourd'hui Cariñena, ses habitants consommaient du vin mélangé au miel dès le IIIe siècle avant Jésus-Christ.
• En 1696, les plantations de vignes furent limitées en fonction de la qualité, coïncidant avec les communes que recouvre aujourd'hui cette appellation d'origine protégée.
• La méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents de qualité est pratiquée dans les caves de la zone depuis le début du XXe siècle.

• Les vins sont aromatiquement intenses, nets et frais, équilibrés, dotés d'une belle structure et d'une longue persistance en bouche.
• Les vins légèrement perlants présentent un titre alcoométrique naturel, une acidité légère et une intensité aromatique fruitée.

• La pratique consistant à retarder les vendanges afin d'obtenir des raisins à plus forte teneur en sucres confère aux vins de raisins surmûris leur arôme caractéristique de fruits mûrs et une dominante de saveur douce.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0043
• Site officiel de l'interprofession — D.O.P. Cariñena