Cariñena

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Cépages principaux

Terroir

• Sols à forte présence de calcaires, facteur clé pour les cépages cultivés et le profil des vins.
• Le cierzo — vent local — fait partie de l'écosystème sélectif qui conditionne la culture du vignoble.
• Vignobles entre 400 et 800 m d'altitude, avec un relief ascendant vers le sud. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Climat continental : faibles précipitations, températures diurnes élevées et forts contrastes thermiques.
• La diversité des sols, associée au climat et aux cépages, donne naissance à des vins aux arômes intenses, nets, frais et d'une longue persistance.

• Tradition viticole documentée depuis le IIIe siècle av. J.-C. : les habitants de Carae buvaient du vin au miel ; dès 1696, les plantations étaient déjà limitées pour des raisons de qualité.
• Les vins de liqueur sont historiquement liés aux vendanges tardives riches en sucres, favorisées par les températures diurnes élevées et la rareté des pluies.

• Vins rouges aux arômes intenses, nets et frais, équilibrés, dotés d'une belle structure et d'une longue persistance.
• Vins issus de raisins surmûris : arôme de fruit mûr, saveur douce ou sensation chaleureuse apportée par l'alcool.

• Sols + cierzo + températures extrêmes → vins aux arômes intenses, frais, équilibrés, dotés d'une belle structure et d'une longue persistance.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0043
• Site officiel de l'interprofession — D.O.P. Cariñena