Carnuntum

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Cépages principaux

Terroir

• Le climat est de caractère pannonien, avec des étés chauds et secs et des hivers froids et secs, les étés et les automnes se distinguant par d'importants écarts de température entre le jour et la nuit.
• Le Danube tout proche et le lac de Neusiedl, qui modère les températures, assurent un équilibre stabilisateur en matière de température et d'humidité dans l'aire de production.
• La nature des sols va des terres limoneuses et loessiques lourdes aux parcelles sablo-graveleuses, issues des dépôts de la mer de Paratéthys et de l'ancien cours du Danube.
• Ces dépôts se caractérisent par de vastes couvertures de matériaux calcaires, typiques des sédiments laissés par d'anciennes mers.
• Les vignobles s'étendent au sud du Danube sur le Leithagebirge, les collines d'Arbesthaler Hügelland et les Hainburger Berge ; dans la zone de production bordant le Danube, on rencontre des sols de lœss, calcaires et silicatés, ainsi que des sols limoneux et sableux. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins rouges AOP Carnuntum issus des cépages Zweigelt et Blaufränkisch présentent une aromatique fruitée évoquant la griotte mûre et la prune, ainsi qu'une teneur modérée en tanins.

• Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent l'aromatique fruitée prononcée des vins blancs AOP Carnuntum, la vigne élaborant la nuit, à des températures plus basses, moins de sucres et davantage de composés aromatiques.
• Les sols calcaires, en association avec les porte-greffes appropriés, favorisent une acidité marquée dans les vins blancs, qui soutient et met davantage en valeur l'aromatique fruitée.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-AT-A0217
• Site officiel de l'interprofession — Rubin Carnuntum Weingüter