Carso

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Terroir

• Le territoire karstique est caractérisé par des surfaces morphologiques karstiques, rocheuses, avec des reliefs trapus, des buttes, des roches affleurantes et des dépressions appelées dolines, certaines de dimensions importantes.
• Les altitudes vont du niveau de la mer à un peu plus de 650 mètres, avec 73 % de la zone typiquement compris entre 100 et 400 mètres d'altitude.
• Les sols du plateau sont constitués de terres rouges argileuses ou limono-argileuses qui recouvrent, parfois de quelques centimètres seulement, le substrat calcaire, avec une couche cultivable de 20-25 cm en moyenne.
• Dans la zone centre-méridionale du territoire, de la marge du Karst de Trieste jusqu'à la côte, le substrat rocheux présente une lithologie marno-gréseuse rattachée au flysch éocène, de type érosif.
• Le climat se situe dans une zone de transition entre méditerranéen et continental préalpin, avec des températures moyennes annuelles sur le plateau karstique d'environ 12,5°C et des précipitations qui varient d'environ 1000 mm dans la zone méridionale à 1400 mm dans le secteur septentrional.
• Le vent de bora, provenant du secteur est-nord-est, atteint fréquemment plus de cent kilomètres à l'heure en période hivernale, favorisant l'assèchement du terrain et l'état sec du sol.

• L'impératrice Marie-Thérèse accorda au XVIIIe siècle aux producteurs de vin du Carso la faculté de le vendre directement aux consommateurs dans les osmizze, comme on les appelle.
• L'historien Pline l'Ancien raconte que dans le golfe de la haute Adriatique, non loin des Bouches du Timavo, on produisait un vin appelé Pucinum sur une colline pierreuse pour le marché local et pour un usage personnel.

• Les vins blancs présentent une couleur jaune paille, parfois avec des reflets dorés plus ou moins intenses, avec des arômes nets et intenses de fruité, parfois épicé.
• Les vins rouges se caractérisent par une couleur rouge rubis intense, parfois violacée, un arôme à la personnalité nette avec un agréable et net caractère herbacé, et un corps soutenu avec une bonne acidité, parfois marquée comme dans le Terrano.

• Le vent de bora, modéré pendant les mois printaniers et estivaux, contribue à éliminer rapidement les brumes adriatiques et à limiter l'influence des maladies cryptogamiques, rendant la photosynthèse plus efficace au profit de l'accumulation de sucres dans les grappes.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0910
• Site officiel de l'interprofession — Associazione Viticoltori del Carso - Kras