Castel San Lorenzo

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Cépages principaux

Terroir

• La vallée du Calore Salernitano s'étend à 90 % dans le Parc National du Cilento et Vallo di Diano, entre les contreforts des Alburni et les massifs montagneux du Cilento, dans la province de Salerne.
• L'aire comprend les rivières Ripiti et Fasanella, toutes deux affluents du fleuve Calore, qui se jette lui-même dans le fleuve Sele.
• Les collines de la zone sont tantôt abruptes et escarpées, tantôt en terrasses, le plus souvent planes, avec des altitudes moyennes comprises entre 150 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Le sol est majoritairement argileux, souvent argilo-calcaire, assez riche en squelette constitué de schistes marneux et parfois d'arénites grises et friables à consistance tufacée.
• Dans les plaines de la Farneta di Castel San Lorenzo et sur les collines de Giuprino di Felitto se trouvent des formations argileuses riches en minéraux de fer, en oligoéléments et en matière organique, où la vigne produit des raisins d'excellente qualité.

• Le cépage Barbera fut introduit dans le territoire à la fin du XIXe siècle, tandis que d'autres cépages tels que la Malvasia locale, le Moscatello Salernitano, la Sanginella bianca, l'Aglianico, l'Aglianicone et le Fiano étaient déjà présents depuis un temps indéfini.
• Les variétés locales, parmi lesquelles l'Aglianico dominait, furent en grande partie reconstituées sur porte-greffe américain après la destruction quasi totale causée par le phylloxéra.

• Le cahier des charges indique que tous les vins présentent des caractéristiques chimico-physiques équilibrées pour chaque type produit dans la dénomination.
• Au goût et à l'olfaction, on perçoit des arômes dominants typiques des cépages majoritairement autochtones cultivés dans la zone de production.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0242
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Vita Salernum Vites