Castelfranco Emilia

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• La zone de production s'étend dans la plaine émilienne moyenne au pied des Apennins, avec un régime thermo-pluviométrique continental caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux.
• Les sols de la plaine émilienne moyenne sont d'origine géologique alluviale de remblai, avec des pentes planes, une bonne disponibilité en azote total et une teneur en potassium supérieure à celle du phosphore.
• Les sols situés sur la rive droite du fleuve Panaro présentent une composition physico-mécanique de texture moyenne à tendance argileuse, avec une présence fréquente de graviers dans les horizons superficiels ou profonds, due aux sédiments fluviaux du dernier millénaire.
• La disponibilité en eau est assurée par les cours d'eau qui descendent des Apennins, parmi lesquels le fleuve Panaro et le torrent Samoggia, ainsi que d'autres torrents mineurs, et par une bonne présence d'eau dans le sous-sol.
• Le territoire communal de Castelfranco Emilia est riche en eau, avec le phénomène des résurgences largement répandu dans la plaine du Pô entre Bologne et Modène. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• En 1823, le cépage « Montù », également connu sous le synonyme de « Montonego », fut identifié, et le vin qui en était issu faisait également appel à d'autres variétés à baies blanches.
• La frontière historique entre le Duché de Modène et l'État pontifical marquait également le passage des vignes de Lambrusco aux vignes de variétés à baies blanches telles que Montù, Trebbiano et Albana.
• La production des vins pétillants repose sur la pratique de la refermentation en autoclave selon le Metodo Charmat ou sur la refermentation naturelle en bouteille.

• Les vins tranquilles se présentent d'une couleur jaune paille plus ou moins intense, avec des arômes floraux prononcés liés aux cépages dominants ainsi que des notes de fraîcheur et de fragrance.
• En bouche, ils se montrent structurés et sapides, avec une teneur alcoolique modérée et une acidité franche mais non excessive, et un taux de sucre résiduel allant de sec à doux.
• Les vins pétillants présentent une mousse fine, persistante et évanescente, obtenue par refermentation en autoclave ou fermentation en bouteille, qui exalte les notes florales et fruitées.
• Il s'agit de vins de plaisir immédiat, non adaptés au vieillissement, dont la consommation est recommandée dans l'année suivant la production afin d'en apprécier au mieux les caractéristiques organoleptiques.

• La fertilité des sols et la disponibilité en potassium, notoirement lié au processus d'accumulation des sucres dans la baie, conjuguées aux formes de conduite adoptées par les viticulteurs, assurent une maturation optimale des raisins.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-IT-A0508
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Lambrusco