Castilla y León

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Plus de 98 % du territoire de Castille-et-León se situe au-dessus de 600 m d'altitude, ce qui lui confère un certain isolement intérieur, renforcé par la protection des massifs montagneux.
• Le climat prédominant est de type méditerranéen semi-aride continental, avec des hivers longs et froids, des étés courts, chauds et secs, et une période de gelées comprise entre 180 et 220 jours, d'octobre à mai.
• Le régime des précipitations varie entre 350 et 500 mm dans la zone de plaine, dépasse 550 mm dans la zone de transition, et se situe entre 500 et 1 500 mm dans la zone de montagne selon qu'il s'agit de basse ou de haute montagne.
• Dans la comarque d'El Bierzo, les Arribes del Duero et la Sierra de Salamanca, des microclimats coïncident avec des zones viticoles traditionnelles, offrant un climat moins extrême, plus humide et plus chaud.
• Morphologiquement, Castille-et-León est un grand bassin comblé par des matériaux tertiaires du Miocène, tels que des conglomérats, des argiles, des sables et des marnes, avec des plateaux (páramos) protégés par des matériaux plus résistants à l'érosion.
• Dans la Dépression du Duero, zone agricole par excellence, les plateaux (páramos) présentent des sols basiques et calcaires, peu profonds et fortement caillouteux, favorables à la culture des céréales.

• Dans la zone de Fermoselle et de León, des vins de aguja sont élaborés selon la technique du madreo, qui consiste à ajouter des grappes entières et saines à des cuves de vin rosé en fermentation afin d'obtenir une macération plus poussée, une meilleure extraction de la couleur, des arômes et une légère effervescence.
• Au cours des 3 à 4 dernières décennies, les vignobles ont connu une transformation fondée sur la concentration du vignoble dans les zones de meilleure qualité et sur la mise en valeur de cépages autochtones tels que le Verdejo, la Tinta del País, la Tinta de Toro et le Tinto Fino, le Prieto Picudo, la Mencía, la Rufete et la Juan García.

• Les vins rouges sont puissants, avec des arômes de fruits mûrs, une grande richesse en matière colorante, une belle structure et une remarquable aptitude au vieillissement prolongé.
• Les vins de aguja sont majoritairement rosés, avec une intensité de couleur plus marquée, frais, d'une grande vivacité accentuée par l'effervescence légère, et plus structurés en bouche.

• L'écart de température marqué entre le jour et la nuit sur le plateau durant les mois d'août et septembre permet une maturation phénolique optimale pour les vins de garde.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A0948
• Site officiel de l'interprofession — Tierra de Sabor — IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León