Cebreros

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Cépages principaux

Terroir

• La zone est située dans le Système Central Ibérique, entre les bassins des rivières Alberche et Tiétar, affluents du Tage, avec prédominance de matériaux d'origine granitique.
• Le relief du bassin de l'Alberche est accidenté, avec des collines de hauteur considérable ; le vignoble occupe les versants de la rive gauche exposés au sud, entre 800 et 1 000 m ; le bassin du Tiétar est plus doux mais présente un fort dénivelé vers la rivière.
• Les sols sont de texture franco-sableuse sur roche mère granitique, pauvres en matière organique et légèrement acides ; les cambisols au sens de la classification FAO y dominent, notamment le Cambisol Dystrique et le Cambisol Humique.
• Le climat est méditerranéen à influence continentale, avec des hivers relativement courts et peu rigoureux et des étés chauds, longs et secs ; la température moyenne annuelle se situe entre 12 et 15 °C, la pluviométrie entre 400 et 800 mm, et l'on compte 215 jours sans gelée.
• Le microclimat de la zone est plus tempéré que celui du reste de Castille-et-León et plus frais que les territoires situés au sud et à l'est ; l'absence de précipitations en été et en début d'automne garantit des vendanges saines.

• Les viticulteurs ont sélectionné pendant des siècles les cépages les mieux adaptés à la zone, la Garnacha Tinta et l'Albillo Real, bases des vins et sources du caractère différentiel.
• L'écartement de plantation traditionnel, généralement supérieur à 2,5 x 2,5 mètres, donne une densité de plantation de 1 600 pieds par hectare, adaptée à la pluviométrie faible et irrégulière ainsi qu'aux sols pauvres en matière organique.

• Les vins, qu'ils soient blancs, rosés ou rouges, présentent un titre alcoométrique élevé ainsi qu'une acidité tartrique élevée et équilibrée, et se révèlent fins, élégants et très vifs en bouche.
• Le titre alcoométrique ne peut être inférieur à 12° pour les blancs et les rosés, ni à 13° pour les rouges, et l'acidité totale ne doit pas être inférieure à 4,5 grammes par litre exprimés en acide tartrique.

• Les sols de texture franco-sableuse sur roche mère granitique confèrent de la finesse aux vins, qui se montrent élégants en bouche.
• La Garnacha Tinta donne naissance à des vins au titre alcoométrique élevé qui, grâce à l'altitude et aux conditions climatiques, se révèlent frais.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02348
• Site officiel de l'interprofession — DOP Cebreros