Cellatica

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Terroir

• La zone de production se trouve sur les collines rocheuses calcaréo-argileuses immédiatement à l'ouest de Brescia, coïncidant en partie avec la Franciacorta.
• Les sols dérivent de formations géologiques dénommées medolo, silicifero, maiolica et creta, prolongements des monts qui de Brescia et Collebeato vont vers la Franciacorta.
• Dans la commune de Cellatica, les sols de la creta s'étendent entre les Campiani, Madonna della Stella et la pointe de l'éperon qui fait face au hameau de Croce di Gussago, avec des argiles marneuses mêlées à la scaglia rossa.
• Le relief collinaire présente des pentes parfois escarpées, qui rendent la viticulture difficile mais déterminante pour la sauvegarde du territoire dans les communes de Cellatica, Collebeato, Gussago et Rodengo Saiano.
• Pendant la période végétative d'avril à septembre, la somme des calories est considérée comme suffisante pour obtenir une bonne maturation des raisins, sans limites climatiques extrêmes qui inhibent la culture de la vigne.

• Andrea Bacci, à la fin du XVIe siècle, décrivit les vernaccie de Cellatica comme des émules des vins grecs, exportées avec grand profit à Milan, en Allemagne et parfois à Rome.
• En 1934 se constitua le Consorzio Produttori Vino di Cellatica, suivi en 1952 par la Cooperativa Viti Vinicola Cellatica-Gussago après environ trente ans de tentatives de coopération entre les producteurs.

• Le vin présente une couleur rouge rubis brillant, avec une odeur vineuse et typique, et une saveur savoureuse et sèche avec un arrière-goût légèrement amer. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Cellatica est décrit comme un vin rouge agréable et passe-partout, riche et bien structuré mais non lourd, au contraire élégant et équilibré.
• Les sélections les plus importantes, complexes et structurées sont affinées au moins un an et destinées à la catégorie Superiore, adaptée au vieillissement moyen.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1108
• Site officiel de l'interprofession — Ente Vini Bresciani