Chambertin
Styles
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Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'inscrit dans le relief rectiligne de la Côte de Nuits, d'origine tectonique, qui s'étend sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud.
- Ce relief sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude, de la plaine de Bresse, fossé d'effondrement tertiaire, à environ 250 mètres.
- Le coteau, exposé au levant, repose sur un substrat de calcaires durs, jadis exploité en pierre de taille, surmonté d'un niveau de marne daté du Bajocien, un étage du Jurassique moyen.
- Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais mais bien drainants malgré une forte teneur en argile, notamment sur le substrat calcaire, le niveau marneux étant probablement à l'origine d'arrivées d'eau temporaires.
- Le climat océanique frais est atténué par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône, avec une pluviométrie modérée d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
- La situation topographique des parcelles met les vignes de Chambertin à l'abri des risques de gel et des brouillards matinaux tout en assurant une exposition au soleil levant favorable au réchauffement rapide du sol.
Facteurs humains
- À partir de 1730, le négociant Jobert acquiert progressivement l'exploitation des vignes de Chambertin puis en devient le seul propriétaire, contribuant à la renommée du cru.
- Les producteurs se fédèrent en syndicat en 1929, un jugement de 1931 limite l'usage du nom Chambertin au seul lieudit, et l'appellation d'origine contrôlée est reconnue par décret en 1937.
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare et un encépagement reposant sur le cépage pinot noir.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une robe rouge intense et profonde, pouvant montrer des reflets violets dans leur jeunesse, avec des arômes de fruits rouges, fruits noirs, notes florales, sous-bois, réglisse ou épices.
- En bouche, la concentration apporte puissance, équilibre et harmonie, avec une attaque vive puis une finale mêlant onctuosité et élégance, pour des vins caractérisés par une longévité considérable.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 132 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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