Chianti

Italie · DOCG (AOP) · Toscana · 1 commune(s)

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Facteurs naturels

Le territoire du Chianti se subdivise géologiquement en quatre systèmes, par ordre d'âge décroissant : les dorsales préapennines mio-éocènes, les collines pliocènes, la dépression intermontagnarde du Valdarno Superiore avec ses dépôts pléistocènes, et les dépôts alluviaux.
Les substrats varient d'arénacés, calcaréo-marneux, schisteux argileux et sableux à des sols à granulométrie mixte, parfois à tendance sableuse ou argileuse, y compris au sein d'une même exploitation.
Le climat s'inscrit dans l'ensemble de la colline intérieure de la Toscane, qualifiable d'humide à subhumide, avec un déficit hydrique estival et une pluviométrie moyenne annuelle de 867 mm.
La pluviométrie maximale est généralement enregistrée au mois de novembre avec 121 mm, tandis que le minimum est atteint en juillet avec 32 mm.
Août est en moyenne le mois le plus chaud, avec des températures moyennes dépassant 23 °C, tandis que janvier est habituellement le mois le plus froid, avec des températures moyennes d'environ 5 °C.

Facteurs humains

Le territoire de production de l'appellation Chianti fut délimité pour la première fois par le décret du 31 juillet 1932, puis reconnu en DOC en 1967 et en DOCG en 1984.
Dans les années 1970, le passage de la conduite en métayage à l'exploitation en faire-valoir direct transforma les anciennes surfaces viticoles en polyculture en vignobles spécialisés, souvent plantés selon des aménagements en lignes de plus grande pente.
En 1870, le baron Bettino Ricasoli définit la base ampélographique du vin Chianti et introduisit des techniques de vinification particulières, notamment le governo all'uso Toscano.
Le Consorzio vino Chianti naquit en 1927 de l'esprit novateur et entrepreneurial des viticulteurs florentins, pour la défense et la protection du commerce intérieur et de l'exportation du vin typique Chianti.

Lien terroir / vin

La pluviométrie moyenne annuelle de 867 mm, conjuguée à un déficit hydrique estival, permet d'atteindre une maturité correcte des raisins en dépassant les paramètres analytiques exigés par le cahier des charges du Chianti.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

À propos du contour

Aire : zone de production officielle publiée par le géoportail (Toscana).