Chianti

Italie · DOP · Toscana · 1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Quatre systèmes géologiques : dorsales mio-éocènes, collines pliocènes, bassin du Valdarno Superiore (pléistocène) et dépôts alluviaux.
Substrats hétérogènes : arenacei, calcareo-marnosi, scisti argillosi et sables, avec des granulométries variables y compris au sein d'une même exploitation.
Climat allant d'« humide » à « subhumide », avec une pluviométrie annuelle moyenne de 867 mm, un déficit hydrique estival et un minimum pluviométrique en juillet (32 mm).
Températures moyennes : août au-dessus de 23 °C (mois le plus chaud), janvier environ 5 °C (mois le plus froid) ; pluviométrie maximale en novembre (121 mm).
Territoire vallonné au cœur de la Toscana, au pied des Apennins, dans les provinces d'Arezzo, Firenze, Pistoia, Pisa, Prato et Siena.

Facteurs humains

Barone Ricasoli définit en 1870 la base ampélographique du Chianti et introduit le « governo all'uso Toscano ».
Le terme « Chianti » appliqué au vin apparaît dès 1398 dans la correspondance de Francesco Datini avec Ser Lapo Mazzei. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Caractéristiques du produit

Complexité olfactive et polyvalence : le Chianti peut être aussi bien un vin de plaisir immédiat qu'un vin destiné au vieillissement en Riserva ou Superiore.
L'équilibre sucres-acidité et la maturité phénolique définissent le profil : bel arôme, équilibre, structure et corps.

Lien terroir / vin

Des sols variables (arenacei, calcareo-marnosi, scisti argillosi, sableux, argileux) influencent la qualité et la quantité du raisin Sangiovese.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.