Chianti Classico
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Sols formés de scisti argileux (galestri), d'argiles schisteuses, d'alberese et de grès calcaires fins, peu profonds, de texture argilo-sableuse à caillouteuse.
- Relief collinaire entre 200 et 600 m d'altitude, avec des pentes parfois abruptes générant des cours d'eau à régime torrentiel.
- Climat continental : hivers aux températures parfois très basses, étés secs, précipitations annuelles d'environ 850 mm.
- Des amplitudes thermiques journalières élevées en septembre-octobre favorisent une maturation lente, déterminant la couleur, le bouquet et le degré alcoolique typiques.
- Les terrains argileux à fortement argileux et les fonds de vallée sont exclus de la zone apte à la production. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- 1716 : premier édit au monde délimitant une zone viticole, signé par le Grand-Duc Cosimo III de' Medici ; autonomie DOCG vis-à-vis du Chianti générique obtenue en 1996.
- Ricasoli (1834-1837) a codifié la formule 70 % Sangiovese, 15 % Canaiolo, 15 % Malvasia avec la pratique du governo all'uso Toscano.
Caractéristiques du produit
- Bouquet floral d'iris et de violette (terrains gréseux) et arômes de fruits des bois (composante calcaire).
- Robe rouge intense, saveur sèche et sapide, bonne structure, acidité correcte, degré minimum 12 %.
Lien terroir / vin
- Le Sangiovese exprime un bouquet d'iris et de violette sur les terrains gréseux, et des arômes de fruits des bois apportés par la composante calcaire.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1235
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti Classico