Chinon

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Terroir

• Le vignoble s'étend sur 26 communes du département d'Indre-et-Loire, implanté le long de la vallée de la Vienne ainsi que sur les rives gauches de l'Indre et de la Loire.
• De part et d'autre de la Vienne, le vignoble occupe les coteaux et les rebords des plateaux, tandis que dans la région du Véron, zone de confluence avec la Loire, il se trouve dans un paysage plus ouvert.
• Les sols les plus caractéristiques proviennent des formations sédimentaires du Crétacé supérieur, à savoir le Cénomanien, le Turonien et le Sénonien, avec des craies tendres du Turonien et des formations argilo-siliceuses du Sénonien.
• Une partie des sols provient également des formations sablo-graveleuses filtrantes du lit majeur de la Vienne.
• Située à l'extrémité occidentale de la Touraine, la zone géographique bénéficie d'un climat océanique à semi-continental, plus chaud et plus sec que le reste de la région, avec un démarrage précoce de la végétation au printemps.
• La présence d'essences végétales méridionales et subtropicales comme le magnolia, le figuier et le palmier témoigne des caractéristiques climatiques particulières de la zone géographique.

• Le cépage cabernet franc, implanté depuis le Sud-ouest en remontant la Loire à partir de Nantes, est localement appelé « breton », nom que Rabelais reprend dans son Gargantua en 1534.
• Les carrières souterraines creusées au pied des coteaux dans le tuffeau, une formation crayeuse tendre du Turonien, pour extraire des pierres de taille, ont ensuite servi de site d'élaboration et parfois de stockage du vin.
• L'appellation d'origine contrôlée Chinon est reconnue le 31 juillet 1937, après la fondation le 24 mai 1937 d'un syndicat de défense des vins de Chinon par la communauté de vignerons.
• Malgré la crise du phylloxéra, les viticulteurs chinonais ont toujours reconstitué leur vignoble sur les secteurs historiquement cultivés en conservant le cabernet franc auquel ils restent fortement attachés.
• Le savoir-faire des élaborateurs s'exprime dans l'assemblage des vins issus des différentes situations de sol, entre substratum turonien et sols sablo-argileux ou sablo-graveleux.

• Les vins blancs possèdent une certaine acidité naturelle qui leur permet d'enrichir avec le temps leur palette aromatique, leurs arômes fruités et floraux de jeunesse faisant parfois place à des notes de miel, d'amande grillée ou de coing.
• Les vins rouges présentent une couleur pouvant aller du rubis sombre au grenat profond, avec une structure tannique souvent bien présente mais fondue et des notes de petits fruits rouges et noirs.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 22 juin 2018
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire