Chorey-lès-Beaune
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'inscrit dans le relief rectiligne de la Côte de Beaune, d'origine tectonique, qui s'étend sur environ 25 kilomètres selon une direction nord-est/sud-ouest.
- Chorey-lès-Beaune est installé sur les cônes de déjection de deux vallées qui se différencient par leur lithologie, le cône méridional correspondant aux alluvions du Rhoin étant particulièrement chargé en graviers calcaires.
- Le cône septentrional, issu d'une vallée sèche drainant les Hautes Côtes de Nuits, est plus argileux et riche en chailles, des rognons siliceux libérés lors de la dissolution de certains niveaux calcaires du plateau.
- Les sols des parcelles délimitées sont argileux dans la partie nord et plus graveleux et calcaires sur le cône sud, avec une structure profonde et une richesse en éléments grossiers assurant un drainage efficace.
- Le climat océanique frais est atténué par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône, avec une pluviométrie modérée d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
- La zone géographique bénéficie d'une grande ouverture vers l'est favorisant le réchauffement matinal, ainsi que d'une bonne aération particulièrement importante à l'automne.
Facteurs humains
- Les premières preuves de la présence de vignes à Chorey-lès-Beaune remontent à 706, mentionnées dans le testament d'Ansebert, évêque d'Autun.
- L'appellation d'origine contrôlée Chorey-lès-Beaune a été reconnue en 1937, après que le nom Beaune, sous lequel les vins se vendaient auparavant, fut réservé en 1936 à sa propre appellation.
- Les vignes sont plantées à une densité supérieure à 9000 pieds par hectare, avec le pinot noir et le chardonnay comme cépages dominants.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges sont très élégants, caractérisés par une grande souplesse, et présentent souvent des arômes de petits fruits rouges.
- Certains millésimes présentent une structure tannique plus forte, ce qui leur confère alors un net caractère de vin de garde.
- Les vins blancs sont également très souples, avec une belle acidité, et de caractère majoritairement floral, très expressifs dès leur jeunesse.
Lien terroir / vin
- La situation entièrement sur un cône de déjections largement ouvert sur la plaine, combinée au climat océanique frais, confère aux vins une fraîcheur et une élégance caractéristiques.
- La présence de cailloux calcaires au sud et siliceux dans la partie nord assure un bon réchauffement du sol.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 7 décembre 2011, JORF 8 décembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB
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