Chorey-lès-Beaune
Styles
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Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble installé sur 2 cônes de déjection : cône sud (alluvions du Rhoin, graviers calcaires), cône nord (plus argileux, riche en « chailles »). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Sols argileux au nord, graveleux et calcaires au sud ; sous-sols à éléments grossiers assurant un drainage efficace.
- Climat océanique frais à influences continentales ; ~750 mm/an de pluie sans sécheresse estivale marquée, température moyenne annuelle de 10,5 °C.
- Appellation limitée à la seule commune de Chorey-lès-Beaune (Côte-d'Or), en plaine au nord-est de Beaune, sur la Côte de Beaune (~25 km NE/SO). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Vignes attestées à Chorey-lès-Beaune dès 706 (testament d'Ansebert, évêque d'Autun) ; AOC reconnue en 1937.
- Vins vendus sous le nom «Beaune» jusqu'en 1936 ; les vins de 1831 mêlaient gamay et pinot noir («noiriens»), vinifiés en passe-tout-grain.
Caractéristiques du produit
- Rouges souples, arômes de petits fruits rouges ; certains millésimes plus tanniques deviennent des vins de garde.
- Blancs souples, belle acidité, caractère floral, très expressifs dès leur jeunesse.
Lien terroir / vin
- Sol sur cône de déjections : alluvions graveleuses (drainage), argiles (régulation), cailloux calcaires au sud et siliceux au nord (réchauffement) → fraîcheur et élégance.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 7 décembre 2011, JORF 8 décembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB