Chozas Carrascal
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Altitude de 720 m à proximité de la sierra Juan Navarro ; les vents dominants du Nord génèrent deux couloirs à NE et NW avec des rafales de haute vélocité.
- Climat continental à influence méditerranéenne ; pluviométrie de 350-400 l/an et plus de 3 000 heures d'ensoleillement annuelles.
- Sols basico-alcalins (pH 8-9), de texture franche à franco-argileuse ou franco-sableuse, calcaire actif entre 7 et 21 % selon la zone.
- Une couche de calcaire à seulement 30 cm empêche un enracinement plus profond, limitant la vigueur et la production par pied à moins de 3 kg.
- Une pente de 6,5 % favorise l'insolation et amplifie l'amplitude thermique jour-nuit en septembre-octobre, période de maturation.
Facteurs humains
- Zone pionnière dans la comarca en matière de cépages étrangers (Cabernet, Syrah, Merlot, Chardonnay…), plantés en 1992.
- Haute densité de plantation (jusqu'à 3 000 pieds/ha contre 1 600 habituellement) pour limiter la production à moins de 4 kg par pied.
Caractéristiques du produit
- Vins de titre alcoométrique élevé (13,5-14,5 %) avec une bonne acidité et des arômes minéraux, fruit de l'amplitude thermique et des sols calcaires.
- Haute maturité des tanins et caractère terro-minéral, liés à la couche calcaire à 30 cm qui limite la vigueur et réduit la production.
Lien terroir / vin
- La couche calcaire à 30 cm limite l'enracinement et la production, générant des arômes minéraux, une haute maturité tannique et un caractère terreux dans le vin.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.
Sources
- Pliego de condiciones (national, PDF) — +5 variétés ajoutées
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-N1637
- Site officiel de l'interprofession — Chozas Carrascal