Circeo

Styles

Cépages principaux

Terroir

• La zone de production s'étend sur environ 17 500 hectares dans la partie méridionale de l'Agro pontino, en province de Latina, le long du littoral du Latium.
• Les terrains les plus superficiels remontent au Quaternaire et dérivent de sédiments continentaux fluvio-lacustres, éoliens et pyroclastiques issus des monts Lepini-Ausoni ou du volcan lazial voisin.
• Le complexe sableux connu sous le nom de Duna Antica, d'épaisseur variable de quelques dizaines de mètres à environ une centaine, s'est formé par l'action du vent sur d'anciens dépôts sableux côtiers-saumâtres de sables calcaires organogènes du Pléistocène moyen-inférieur.
• En progressant vers l'intérieur, les formations continentales récentes laissent place à des dépôts fluvio-palustres alternant niveaux sableux, sablo-argileux et formations travertineuses, avec de nombreux niveaux tourbeux constitués dans la dépression de piémont.
• Les vignes sont cultivées à des altitudes comprises entre 0 et 541 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente variable et une exposition générale orientée vers l'ouest.
• Le climat est de type méditerranéen, thermotype méso-méditerranéen inférieur et ombrotype subhumide inférieur, avec des précipitations moyennes annuelles comprises entre 842 et 996 mm et une aridité de mai à août (64-89 mm de pluie).

• À l'époque romaine, le vin Cecubo était produit dans la campagne d'Amyclae et sur les collines Cecubi, comme l'attestent Horace, Vitruve Pollion, Pline et Columelle, ce dernier mentionnant également sa culture à Gaeta et Formia.
• À partir de la Renaissance, avec les premiers travaux d'assainissement des marais pontins entrepris par le pape Léon X, puis poursuivis par Sixte V et Pie VI, la viticulture de la zone amorça une lente renaissance qui culmina au début du XXe siècle, lorsque 1 500 hectares de vignes y étaient cultivés.

• Le Circeo rosso présente une belle structure et une dotation en polyphénols polymérisés qui confèrent ampleur et absence d'astringence, avec une robe rouge rubis plus ou moins intense et une saveur sèche, pleine et harmonieuse.
• Le Circeo bianco est un vin frais et équilibré, de couleur jaune paille plus ou moins intense, au nez fragrant, harmonieux et fruité, et à la bouche sèche, fraîche et harmonieuse.

• Un climat offrant des précipitations suffisantes, de faibles pluies estivales et un bon ensoleillement en septembre et octobre permet aux raisins de mûrir lentement et complètement, contribuant ainsi aux caractéristiques organoleptiques du vin.
• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques des différents cépages.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0700