Colli di Parma

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Terroir

• La zone est traversée par l'entaille de la vallée du fleuve Taro et par celles, plus modestes, des torrents Parma et Baganza, dont le tracé est perpendiculaire à la dorsale des Apennins.
• Dans le paysage de basse montagne, marqué par des glissements de terrain et des ravines (calanchi), le substrat est constitué en grande majorité de roches stratifiées de marnes, d'argiles et de grès, donnant des sols modérément pentus, profonds, bien drainés et calcaires.
• Dans le secteur appelé la finestra sull'Appennino profondo, les roches affleurantes sont des grès turbiditiques appartenant à la Formazione Marnoso-Arenacea ; aux altitudes moins élevées, les sols présentent une texture moyenne à dominante limoneuse et sont bien drainés.
• Dans le paysage des premiers coteaux, avancée septentrionale du relief apennin vers la plaine, les roches appartiennent principalement à la formation des argiles bleues (Argille azzurre) pliocènes.
• La pluviométrie moyenne annuelle varie de 800 mm dans la haute plaine à 1 200 mm dans les zones de collines les plus élevées, avec des températures moyennes supérieures à 14 °C jusqu'à 150 m d'altitude et proches de 10 °C aux altitudes maximales.
• L'indice de Winkler se situe entre 2 200 et 2 300 jusqu'à environ 300 m d'altitude, décroissant jusqu'à des valeurs minimales proches de 2 000 aux altitudes maximales de l'aire.

• Le 28 octobre 1982 a été fondé le Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini dei Colli di Parma, après que la viticulture eut été marquée par le phylloxéra et par la Seconde Guerre mondiale.
• Les vins historiques de la zone sont le Colli di Parma Rosso, issu de raisins Barbera et Bonarda, le Colli di Parma Malvasia, issu de raisins de Malvasia di Candia aromatica, et le Colli di Parma Sauvignon, issu de raisins Sauvignon.
• Aux alentours de l'an 2000, le cahier des charges a été modifié afin d'inclure des cépages tels que Pinot noir, Pinot blanc et Pinot gris, Chardonnay, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon et Lambrusco.
• La mention Riserva est accordée après 18 mois de vieillissement, dont trois en bouteille, pour la Malvasia, le Sauvignon, le Chardonnay et le Pinot blanc, et après deux ans, dont six en bouteille, pour le Rosso, le Pinot noir, le Merlot, le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon, la Barbera et la Bonarda. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le déficit hydrique estival modéré jusqu'à 300 m d'altitude favorise, dans les raisins en cours de maturation, la concentration des sucres et la synthèse des composants aromatiques.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0292
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Volontario Tutela Vini DOP Colli di Parma