Colli di Scandiano e di Canossa

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le territoire comprend une plaine de transition vers les reliefs collinaires, formée d'anciens sédiments alluviaux à texture variable datant du Pléistocène, avec des sols profonds et décarbonés.
• Les reliefs collinaires sont orientés principalement en direction nord-sud et les sols dérivent majoritairement de roches pélitiques ou de roches stratifiées à forte composante pélitique, calcaires, avec une profondeur variable.
• Le vignoble est principalement localisé entre 50 et 500 mètres d'altitude, tandis qu'au-dessus de 600 mètres prédominent des pentes raides ou très raides, généralement boisées.
• La zone est soumise à un régime thermique tempéré subcontinental et à un régime pluviométrique sublittoral apennin, avec une moyenne de 769 millimètres de pluie et 80 jours de précipitations.
• L'indice de Winkler moyen de la zone est de 1 938 degrés-jours, et ce n'est que dans une zone occidentale restreinte longeant la vallée de l'Enza que l'on descend en dessous de 1 700 degrés-jours.

• La DOC « Bianco di Scandiano » fut approuvée le 25 novembre 1976 ; elle était produite en versions pétillante ou mousseuse naturelle, principalement à partir de raisins Spergola et, pour le reste, de Malvasia di Candia et de Trebbiano romagnolo.
• Le 20 septembre 1996, un décret ministériel a changé le nom de l'appellation en « Colli di Scandiano e di Canossa », l'élargissant à divers types de vins blancs et rouges.
• Le cépage Spergola s'est traditionnellement répandu sur les coteaux bas du territoire de Scandiano, surtout sur des versants exposés à l'est ou au nord-est, plus propices à l'obtention de vins mousseux.
• En 1874, par décret royal du 4 juillet, fut instituée la Società Enologica Scandianese, chargée de préparer, vendre et promouvoir les vins, y compris aux expositions universelles de Philadelphie et de Paris.

• Les vins blancs sont typiquement pétillants ou mousseux, de couleur jaune paille, frais et harmonieux, aux arômes et saveurs caractéristiques, plus aromatiques lorsqu'ils sont issus de cépages à caractère aromatique.
• Les vins issus des cépages Lambrusco sont typiquement pétillants, aromatiques, avec une palette allant du fruité au floral et une bonne acidité.
• Les vins obtenus à partir d'autres cépages, dont le Malbo gentile, sont davantage aptes à la production de vins tranquilles mais aussi pétillants, au goût harmonieux, ample et souple, avec des notes fruitées.
• Les vins issus de raisins passerillés (passiti) sont plus amples et veloutés, blancs, rosés ou rouges selon les raisins employés, parfois aromatiques, mais toujours dotés d'une bonne acidité.
• Les versions novello portent l'empreinte de la macération carbonique, avec des arômes vineux et fruités typiques des cépages d'origine et une sapidité élevée.
• Les versions riserva révèlent des notes liées à l'évolution des polyphénols et des arômes au cours du vieillissement ainsi qu'au passage obligatoire en fût.

• Les affleurements graveleux dans la partie ouest de la vallée de l'Enza, associés à un climat chaud et ventilé, engendrent des stress hydriques modérés qui rendent le vin riche en polyphénols mûrs, plus souple et moins amer, idéal pour la Malvasia di Candia aromatica.
• Les cumuls thermiques élevés bénéficient aux arômes et à la composition polyphénolique de la Malvasia di Candia aromatica ainsi qu'aux Lambrusco à maturation tardive, comme le Lambrusco grasparossa et le Lambrusco di Montericco.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0305
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Lambrusco