Collina Torinese

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignes sont plantées à des altitudes non inférieures à 180 mètres, avec une densité de plantation d'au moins 3 300 pieds par hectare.
• Le système collinaire torinois est formé de plissements plus ou moins prononcés, engendrés par les pressions orogéniques provenant du sud-est le long du plan de l'actuelle plaine du Pô.
• Sur les coteaux torinois s'étend un ensemble viticole qui comprend 28 communes, avec des zones de vignes alternant avec des bourgs, des châteaux et des églises.
• La zone de production du vin dans le type Pelaverga ou Cari comprend l'intégralité du territoire des communes de Baldissero Torinese, Montaldo Torinese, Pavarolo, ainsi que des parties des communes de Andezeno, Arignano, Castiglione Torinese, Chieri, Marentino et Pino Torinese. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le Cari, vin léger traditionnellement réservé aux occasions festives, était cultivé par les anciens en quantité limitée pour une production particulière.
• Le Cari est cité pour la première fois en 1606 dans le manuel de viticulture de Giovanni Battista Croce, qui le définit comme un vin délicat, doux et agréable, auquel il attribuait des propriétés aphrodisiaques. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Dès 1400, le vin de ces zones parvenait à la cour des Savoie, tandis que ce n'est qu'à partir de 1600 que l'on dispose d'informations précises sur la zone de production et sur les variétés de cépages.
• Les caractéristiques particulières des sols et leur orientation ont permis, dès le XVIIIe siècle, la culture de la vigne à usage familial dans les villas des notables sur les collines autour de Turin et de Chieri.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1098
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio del Freisa di Chieri