Colline Saluzzesi

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Cépages principaux

Terroir

• Les sols du territoire de piémont ne sont pas calcaires ou sont faiblement calcaires, de texture franco-sableuse ou franco-argileuse, et de réaction acide à sub-acide.
• Le drainage des sols est bon et l'on ne constate aucun excès d'humidité stagnante dans la zone de production.
• L'appellation évoque dans son nom l'environnement vallonné et l'aménagement des vignobles, conditions jugées propices à conférer au produit ses qualités particulières.
• La zone de production comprend l'intégralité du territoire des communes de Pagno et Piasco, ainsi qu'une partie de onze autres communes, dont Busca, Dronero, Saluzzo et Verzuolo. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La dénomination, reconnue en DOC en 1996, a coïncidé avec une renaissance de la viticulture pratiquée anciennement dans le Saluzzese, déjà par les Grecs et par une tribu celte appelée Caturiges.
• Les cépages utilisés sont tous locaux : Quagliano, Pelaverga, Nebbiolo di Dronero (aujourd'hui enregistré sous le nom de Chatus) et Barbera, ce dernier étant également répandu dans le territoire voisin des Langhe.
• Les espacements de plantation et la forme de conduite en Guyot sont des prescriptions visant à obtenir de faibles rendements par pied de vigne.

• Les vins présentent finesse et fraîcheur, celle-ci étant due à l'équilibre entre l'alcool et l'acidité, ainsi que des arômes discrets, floraux et fruités.

• Les caractéristiques pédologiques, associées au climat tempéré froid, aux cépages locaux et au système de conduite, confèrent aux raisins et aux vins finesse, fraîcheur et arômes discrets, floraux et fruités.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1106
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Vini DOC Colline Saluzzesi