Cori

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique s'étend sur environ 9 700 hectares dans la partie centrale du Latium, englobant la plaine nord-est de l'Agro Pontino et les versants nord-ouest des Monti Lepini.
• Les Monti Lepini, partie des Antiapennins, sont composés de roches sédimentaires d'origine marine telles que des calcaires et des dolomies, qui forment des couches stratifiées sur les versants.
• Dans les petits vallons, les sols présentent des matériaux détritiques de pente et des terres rouges à structure argilo-limoneuse et réaction sub-acide, ainsi que des dépôts pyroclastiques et des terres rouges caractéristiques de l'environnement karstique.
• Les sols sont riches en éléments grossiers, avec du tuf dans les zones les plus basses et une composition à dominante calcaire dans les zones les plus élevées, issus également de cinérites du volcanisme albain et de la vallée latine.
• L'altitude des vignobles varie entre 40 et 463 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente variable et une exposition générale orientée vers l'ouest et le sud-ouest.
• Le climat méditerranéen de transition présente des précipitations annuelles moyennes comprises entre 822 et 1 110 mm, avec une aridité estivale et des pluies d'été comprises entre 84 et 127 mm.
• La température annuelle moyenne est comprise entre 14,5 et 15,2 °C, avec une température moyenne inférieure à 10 °C pendant 2 à 3 mois par an et une température minimale du mois le plus froid comprise entre 3,4 et 4,4 °C.

• Les statuts de Cori, promulgués en 1327 puis révisés en 1547 et en 1732, sont divisés en cinq livres et contiennent des chapitres consacrés à la viticulture et au commerce du vin.
• Dans les Actes de la Commission pour l'Enquête Agraire de 1883 sont cités comme cépages cultivés à Cori, en système de vigne basse, l'Arciprete bianco, le Greco giallo, le Greco nero et le Cesanese.
• Le vin Nero Buono peut bénéficier de la mention riserva à condition d'un vieillissement minimum de 24 mois à compter de la vendange et d'un titre alcoométrique minimum de 13,00 %. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le Cori rosso présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés, un nez intense avec des arômes fruités de baies et de drupes en équilibre avec des notes épicées et végétales, une bouche sèche et souple avec une bonne structure et de la persistance.
• Le Cori Nero Buono Riserva affiche une couleur rouge rubis aux reflets violacés tendant au grenat avec le vieillissement, avec des arômes de fruits des bois qui s'effacent progressivement au profit de notes épicées ou phénoliques associables au bois.

• Les précipitations abondantes avec aridité estivale et la bonne température moyenne, associées à un excellent ensoleillement en septembre et en octobre, permettent aux raisins de mûrir lentement et complètement, influençant les caractéristiques organoleptiques du vin.
• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques des différents cépages.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0706
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Volontario per la Tutela e la Valorizzazione dei Vini DOC Cori