Corton

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Terroir

• La zone se situe à l'extrémité nord de la Côte de Beaune, relief rectiligne d'origine tectonique séparant les Hautes Côtes à l'ouest de la plaine de Bresse à l'est.
• Le climat océanique frais est perturbé par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône, avec environ 750 millimètres de pluie par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
• Les parcelles reposent sur les versants de la Montagne de Corton, élément isolé de la Côte individualisé entre deux vallées, à une altitude comprise entre 240 et 350 mètres avec des expositions variées du levant au midi puis à l'ouest.
• Le bas de versant repose sur les calcaires de la Dalle nacrée du Jurassique moyen, masqués par des colluvions, donnant des sols peu profonds, drainants, riches en argile et parfois très caillouteux.
• La moitié supérieure du versant, en pente souvent forte, est formée d'une série marneuse du Jurassique supérieur riche en silice, donnant des sols limoneux sensibles à l'érosion et peu fertiles.
• La série géologique est couronnée par un niveau de calcaire dur formant une corniche boisée à 385 mètres d'altitude, ce qui identifie et caractérise le paysage original de Corton.

• En 775, l'empereur Charlemagne donna des vignes à la collégiale de Saulieu, un héritage conservé dans le lieu-dit « En Charlemagne » sur la Montagne de Corton.
• En 1622, le marchand beaunois Pernot-Viennot racheta les vignes du domaine cistercien, un épisode marquant le développement de grands domaines par la bourgeoisie beaunoise.
• La commune d'Aloxe a adjoint en 1862 le nom de son cru le plus prestigieux, devenant Aloxe-Corton, selon une pratique alors répandue dans la région.
• Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare, sur un encépagement de chardonnay et de pinot noir.
• L'élevage des vins se fait en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui leur confère une bonne aptitude à la conservation selon les caractéristiques du millésime et du climat.
• Le vignoble couvrait en 2008 environ 95 hectares, pour une production moyenne annuelle de près de 3000 hectolitres dont 95% de vins rouges.

• Les vins rouges présentent une robe rubis profond avec dans leur jeunesse des arômes intenses de petits fruits rouges et de baies noires, aux senteurs complexes variant selon les climats.
• Les vins blancs se distinguent par une structure marquée par une belle minéralité, avec des arômes de fruits blancs légèrement épicés évoluant après quelques années vers le miel, les fruits secs et la truffe.

• Le relief de la colline, ses diverses expositions, la diversité géologique et la variété de sols favorisent dans les vins une grande palette de nuances ayant incité les producteurs à différencier les climats.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Dénominations géographiques complémentaires

• Corton Basses Mourottes AOC (AOP)
• Corton Clos des Meix AOC (AOP)
• Corton Hautes Mourottes AOC (AOP)
• Corton La Toppe au Vert AOC (AOP)
• Corton La Vigne au Saint AOC (AOP)
• Corton Le Clos du Roi AOC (AOP)
• Corton Le Corton AOC (AOP)
• Corton Le Meix Lallemand AOC (AOP)
• Corton Le Rognet et Corton AOC (AOP)
• Corton Les Bressandes AOC (AOP)
• Corton Les Carrières AOC (AOP)
• Corton Les Chaumes AOC (AOP)
• Corton Les Combes AOC (AOP)
• Corton Les Fiètres AOC (AOP)
• Corton Les Grandes Lolières AOC (AOP)
• Corton Les Grèves AOC (AOP)
• Corton Les Languettes AOC (AOP)
• Corton Les Maréchaudes AOC (AOP)
• Corton Les Moutottes AOC (AOP)
• Corton Les Paulands AOC (AOP)
• Corton Les Perrières AOC (AOP)
• Corton Les Pougets AOC (AOP)
• Corton Les Renardes AOC (AOP)
• Corton Les Vergennes AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB